Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Госдуме не поддерживают идею разрешения продажи пива на стадионах

Как сообщает «Парламентская газета», в Госдуме не поддерживают озвученную оргкомитетом «Россия-2018» идею снять запрет на продажу пива на стадионах.
Эту идею озвучил губернатор Самарской области Николай Меркушкин, возглавляющий рабочую группу оргкомитета. По словам Меркушкина, культура потребления пива в России выросла, а объемы потребления снизились.
Первый зампред комитета Госдумы по экономической политике, инновационному развитию и предпринимательству Михаил Емельянов никаких преимуществ от пивного «камбэка» ни для спорта, ни для экономики не видит.
— Практически всё производство пива в стране находится под контролем зарубежных владельцев. Они спаивают нашу молодёжь, получают за это деньги и уводят их за рубеж. Очень жаль, что такие уважаемые люди как губернаторы оказываются орудием в руках пивного лобби. Позиция Меркушкина заслуживает, по меньшей мере, сожаления, — заявил депутат.
Первый зампред комитета Госдумы по охране здоровья Николай Герасименко не согласен с тезисом о выросшей у нас культуре потребления.
— О какой культуре потребления пива можно говорить, когда по последним данным Минздрава, смертность от алкоголя в стране растёт. Очень странно слышать подобные инициативы от губернатора, в чьи обязанности входит забота о здоровье жителей региона, — возмутился депутат.
По словам председателя подкомитета по государственному регулированию подакцизных товаров и рекламной деятельности Виктора Звагельского, решение о временном снятии запрета рекламы пива на время проведения мирового первенства по футболу принималось в такой спешке, что его распространили на все спортивные мероприятия до 2018 года. Брутальную рекламу сейчас можно встретить даже на шахматных состязаниях, — цитирует слова Звагельского «Парламентская газета».
— К чему торопиться с продлением моратория именно сегодня? До 2018 года ещё далеко. Надо посмотреть, какая к тому моменту сложится ситуация в экономике, в стране и мире.
Виктор Звагельский уверен, что обсуждать возврат пива на стадионы можно, если это будет не розничная продажа, а в цивилизованных рамках предприятий общественного питания.
— При этом к таким предприятиям общепита должны быть определённые требования по лицензированию. Именно так происходит во всех странах Европы, — пояснил он.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться