RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Генеральный директор компании «Кубань-Вино» Виктория Емельянович в интервью «РБК-Юг» рассказала о перспективах развития компании и о том, с какими проблемами сталкиваются виноделы.
— С одной стороны, разрешена реклама вин из российского винограда с защищенным географическим указанием. С другой же стороны российские производители, имеющие все основания производить такие вина, не могут их сделать. Это связано с бюрократическими проволочками. Ведомства продекларировали, что можно производить такие вина, достаточно получить лицензию. Но проблема в том, что пока юридически этой лицензии не существует. Такова наша обычная реальность. Но мы надеемся, что скоро эти вопросы будут урегулированы (этим занимаются союзы и сообщества виноделов). Тогда мы открыто и смело сможем говорить людям о нашей продукции и российских винах.
— Поддержка есть, и федеральная и краевая. Она немалая, но недостаточная. То есть, допустим, есть субсидии на закладку виноградников, но они рассчитаны, исходя из «древних» нормативов старых годов. Никто не хочет переписывать исходные документы. Если же говорить о краевой администрации – то помощь в решении законодательных проблем разного характера мы получаем существенную.
— Сегодняшний период — трудный для России в политическом, экономическом планах. Но для виноделия сейчас очень много позитивных факторов. Экономическая составляющая нас немножко выровняла на полках с импортными конкурентами. Политическая составляющая дала патриотизм, развернула к нам потребителя. Все предыдущие годы участники отрасли занимались развитием виноделия в России, и сейчас мы можем предоставить качественный, разнообразный, понятный потребителю продукт. Если бы к этому моменту мы бы оставались на уровне развития производства пятилетней давности, то два указанных выше фактора ничего бы не поменяли, к нам бы повернулся потребитель, попробовал и отвернулся обратно к импортным винам.
Полную версию интервью читайте по ссылке над материалом.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться