Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Пиво Pro
← Обратно к новостямУкраинские производители алкоголя прогнозируют рост цен и падение объемов производства

Проект налоговой реформы, разработанный Минфином Украины, предполагает резкий рост акцизов на алкоголь. Производители выступают изменений и заявляют о крайне негативных последствиях для отраслей — росте цен и снижении объемов производства.
Как следует из текста Татьяны Недоризанюк на портале «Дело», согласно проекту налоговой реформы, больше всего будут повышены акцизы на сухие вина — в пять раз, с нынешних 0,01 гривен (0,03 руб.) до 0,05 гривен (0,15 руб.) за литр.
Акциз на пиво в 2016 году должен увеличиться в два раза — с нынешних 1,24 гривны (3,8 руб.) до 2,48 гривен (7,6 руб.) за литр. В последующие пять лет ставка будет расти на 5% ежегодно и к 2020 году должна составить 3,01 гривен (9,2 руб.) за литр.
На крепленые вина и водку акцизы в следующем году вырастут на 50%, из которых 26,7% — индексация ставки. На ликеро-водочную продукцию акцизы вырастут с 70,53 гривны (220 руб.) за 1 литр чистого спирта до 325 рублей. В последующие пять лет также запланирован 5% ежегодный рост до 105,8 грн (392 руб.) в 2020 году. На вина акцизы в следующем году вырастут с 3,58 грн (10 рублей) за 1 л до 5,37 грн (15 рублей). К 2020 году акциз на вина и вермуты должен вырасти до 6,53 грн (20 рублей).
Производители алкоголя выступают против предложений Минфина, апеллируя к падению покупательской способности населения и снижению объемов производства.
– На данный момент единственная официальная коммуникация от Минфина по ставкам акцизного сбора на 2016 год — повышение на 26,7%, то есть на уровень инфляции, — говорят в пресс-службе пивоваренной компании Carlsberg Ukraine. — При резком падении производства пива на 25% в первом полугодии 2015 года мы рассчитываем на объективную оценку состояния индустрии в планировании роста ставок.
В ассоциации «Укрводка» рассказали, что в январе-июле 2015 года падение производства водки и ЛВИ составило 27,4%, реализации на внутренний рынок — 25,5%, экспорта — более 50,6% по сравнению с таким же периодом 2014 года. По их мнению, поднятие ставки в полтора раза попросту обвалит рынок, и никакая электронная марка не поможет.
Производители подакцизной продукции надеются, что Кабмин их услышит, и рост налоговой нагрузки произойдет с учетом ситуации в отраслях.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться