Пиво Pro

← Обратно к новостям
21 августа 2015, 12:35 — Перевод Profibeer

Мнение: какой стиль пива станет новым IPA?

Мнение: какой стиль пива станет новым IPA?

Барт Уотсон, главный экономист Brewers Association, посвятил свою колонку размышлениям о том, что может стать новым IPA.

Эксперт сразу подчеркивает: по его мнению, в ближайшем будущем истории успеха, подобной IPA, не будет. Частично дело в огромном размере его доли рынка. По данным исследовательской компании IRI, на долю IPA приходилось лишь 8% крафтовой категории в 2008 году. Сегодня это 27,4%. Этот показатель роста невероятен даже для статичной категории, но рынок крафта сегодня в три раза больше, чем в 2008 году. Значит, если IPA закончит год с долей рынка в 27,5%, то это будет означать более чем десятикратный рост по сравнению с 2008 годом, или рост более чем на 6 млн баррелей (70 млн декалитров) в абсолютном выражении.

Эффект, который IPA оказывает на рост всей крафтовой категории, может быть немного недооценен, так как наблюдается тренд «ипафикации» всего – охмеленное пшеничное, охмеленный коричневый эль, охмеленный SMASH (single malt and single hop – пиво с одним солодом и одним хмелем)… Американские пивовары решительно настроены продолжать добавлять много хмеля туда, куда раньше не добавляли. Также тренд поддерживает быстро растущая категория сессионного IPA (сравнительно небольшой крепости). Так что на вопрос, что станет новым IPA, Барт Уотсон отвечает просто – «IPA».

Несмотря на уверенность в том, что другому стилю будет сложно достичь схожих с IPA показателей роста, Барт Уотсон уверен, что у определенного числа стилей есть потенциал, и они могут стать драйверами роста крафтовой категории в ближайшие годы

Блонды, кёльши, золотые эли

Этот сегмент вырос почти на 60% с начала года по настоящий момент, и сегодня его объемы больше, чем у стаутов, портеров или бельгийских элей. Хотя более 40% сегмента принадлежит одному сорту, Барт Уотсон уверен, что это одна из новых возможностей для роста крафта: легко пьющееся пиво, которое, тем не менее, является полновкусной альтернативой американским и легким лагерам. Это пиво идеально для любителей крафта, которые хотят употреблять пиво от малых и независимых пивоварен в любой ситуации, и для того чтобы привлечь к крафту любителей легких лагеров. Ранее Барт Уотсон предсказал схожее будущее крафтовым пильзнерам и был прав – с начала года они показали рост на 123%.

Кислые эли и гозе

Если спекулятивные статьи в интернете конвертируются в продажи, то следующим IPA станет гозе. Рынок крафта в целом растет, а любители пива ищут все новых вкусов. Барт Уотсон признается, что он сам – любитель кислого эля, и, по его мнению, широкий выбор похожих и в то же время разных вкусов этого стиля пива бросает вызов одной из сильных сторон IPA. Однако эксперт не уверен в потенциале роста кислых элей. Их сложно производить в больших количествах, стартовая цена для некоторых пивоварен слишком высока, их вкусы незнакомы многим американским любителям пива, да и цена выше. Некоторые пивовары имеют в своем портфеле брендов успешные кислые эли, и эта тенденция продолжится, но в отдаленной перспективе сочетание вышеупомянутых сложностей делает маловероятным то, что они станут мейнстримом в ближайшем будущем. Однако гозе — это потенциальная звезда.

Опираясь на статистику Google, Барт Уотсон делает вывод, что количество поисковых запросов, относящихся к гозе, показало взрывной рост летом 2015 года. Эксперт признает, что летом прошлого года статистика запросов также показывала рост с последующим сокращением к зиме, однако рост, по его мнению, впечатляющий. Что еще более интересно, по данным Google, максимум запросов, связанных с гозе, поступает из самого быстро растущего крафтового региона, юго-востока страны – Северной Каролины, Джорджии, Флориды, Виргинии. Если гозе не удастся выйти из своей ниши лёгкого пива, это всё равно растущий игрок на крафтовом рынке.

Подводя итоги, Барт Уотсон подчеркивает: все упомянутые стили объединяет то, что они имеют богатый вкус и при этом легко пьются. Они завоевывают популярность у пивоваров и любителей пива, и нельзя назвать простым совпадением то, что гозе и сессионный IPA в этом году добавили в руководство по стилям  Brewers Association. Поиск баланса между вкусом и легкостью пития – это ключевой момент, так как 99% потребителей крафтового пива называют вкус важной характеристикой при выборе. По этой причине не взлетело легкое крафтовое пиво (оно занимает 0,5% категории и сократилось на 10% в этом году). Любители крафта в первую очередь хотят вкуса и полагают, что легким сортам вкуса недостает. Тем не менее, новые предложения «облегченных», а не легких сортов, кажется, нашли этот баланс и дадут возможности роста крафтовому пиву в целом.

02416
Поделиться
Смотрите также
0 4449
06.08.2021
В Удмуртии запретят ночную продажу алкоголя общепитам, которые торгуют полуфабрикатами

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

0 17500
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

0 5195
22.07.2021
Производители вин должны до 1 сентября предоставить в РАР заявления о переоформлении лицензии

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

1 16470
16.02.2021
Новый стиль: холодный IPA

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

0 11987
10.06.2021
Как начать эксперименты с кетл-саурингом

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

0 3631
27.07.2021
Евросоюз пока не запрашивал в ВТО консультации по российскому «закону о шампанском»

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
17 сентября 2022
«Октоберфест» (Германия)

187-й традиционный фестиваль «Октоберфест» пройдёт в Мюнхене с 17 сентября по 3 октября 2022 года.

06 октября 2022
Great American Beer Festival 2022

40-й фестиваль Great American Beer Festival пройдёт в Денвере 6-8 октября 2022 года.

14 октября 2022
X Barcelona Beer Festival (Испания)

Десятый по счёту Barcelona Beer Festival пройдёт с 14 по 16 октября 2022 года в выставочном центре La Farga de L’Hospitalet в Барселоне.

Лучшее
0 33272
Сергей Григорьев: «Мы радуемся пивной революции, но что будет, когда мода пройдет?»