Председатель совета директоров «Миллеровского винзавода», президент Союза виноградарей и виноделов России.
Штырлин Михаил Андреевич
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Судя по данным Федеральной таможенной службы РФ, поставки американского вина в Россию в последние два года планомерно сокращаются. В частности, по результатам полугодия 2015 года объем импортированного из Штатов вина втрое меньше аналогичного показателя прошлого года. В денежном выражении он составляет 2,1 млн долларов (137,6 млн рублей) против 6,8 млн долларов (445 млн рублей).
Как отмечается в материале Сергея Фиш и Анны Лялякиной для «Известий», в целом, доля американской продукции на российском рынке вина не превышает 1% - в основном это бутилированные красные и белые вина. По мнению экспертов, изъятие Роспотребнадзором из продажи американских вин некоторых производителей не нанесет ущерба российскому винному рынку.
Председатель Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович комментирует, что производители, чья продукция стала объектом внимания, поставляли в Россию максимум несколько ящиков вина в год.
― Того пестицида, что Роспотребнадзор нашел в их вине (бифеназат), конечно, там быть не должно. Если Роспотребнадзор счел обнаруженные вещества опасными, значит, это так, у нас нет сомнений в работе наших инспекторов. Посторонние примеси могли попасть в вино из-за несоблюдения технологии обработки химикатами виноградных лоз от клещей и нарушения сроков уборки урожая винограда. Лозы всегда проходят химическую обработку от насекомых-вредителей, но вещества, которыми их обрабатывают, должны быть одобрены к использованию, а к моменту сбора винограда от них уже не должно остаться и следа.
По мнению гендиректора компании «Легенда Крыма» Михаила Штырлина, введенные ограничения – не что иное, как проверка отношения рынка и потребителей, за которой может последовать нечто большее: или ограничение поставок всего вина из США, или даже эмбарго на вино из всех стран, вводивших санкции против России.
— Дискуссии давно ведутся и на рынке, и среди контролирующих госорганов, пока на такое не решались. Фталат, обнаруженный в калифорнийских винах, можно найти в любом продукте, если он хоть какое-то время соприкасался с пластиком. При желании его можно найти где угодно. Что касается потерь от запрета на вино из США, они не будут ощутимыми. Импорт сегодня и без того снижается, из-за девальвации рубля закупать иностранное вино перестает быть выгодным как для импортеров, так и для сетей и потребителей, которым оно становится не по карману.
По мнению эксперта, к концу года импорт алкоголя может упасть на 20-30%, а поставки вина сместятся от бутилированного продукта к виноматериалам.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться