Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямНациональное агентство вина Грузии: «Грузинское виноделие перед острыми проблемами не стоит»

Председатель Национального агентства вина Грузии Георгий Саманишвили рассказал порталу Dalma News о ситуации на грузинском винном рынке.
— У грузинской винодельческой отрасли своя специфика. Официально зарегистрировано более 130 компаний, которые вывозят вино на экспорт. Вино в Грузии делают в очень многих семьях. Речь идет примерно о 100 тысячах предпринимателей, но не все выносят свое вино на продажу или продают его в розлив.
— Грузинское виноделие перед острыми проблемами не стоит, — отмечает эксперт. – Правда, в сравнении с предыдущими десятилетиями, потребление вина на местном рынке сравнительно невелико, но в этом плане мы намного опережаем наших соседей и страны Европы. Например, в Грузии потребление вина на душу населения составляет 20-25 литров, а это достаточно высокий показатель. Кроме того, покупательская способность грузинского потребителя достаточно низка, поэтому спрос на высококачественное вино на местном рынке невысок. Надеемся, что после улучшения экономического положения эта проблема будет решена.
Не так давно Национальное агентство вина опубликовало данные, согласно которым отражалось значительное – на 46% - сокращение объема экспортируемых из Грузии вин.
— В первую очередь, следует отметить, что в 2014 году, впервые за последние 20-25 лет, на экспорт было вывезено рекордное количество вина. С одной стороны, это было вызвано открытием в 2013 году самого крупного, российского рынка. На этот рынок вышло очень много вина, и эта тенденция продолжилась в текущем году. В сравнении с аналогичным периодом прошлого года, экспорт сократился на 46%, но если взять общую динамику после 2008 года, то экспорт вина все же растет.
— Сокращение, с одной стороны, вызвано тем, что в 2014 году было вывезено очень много вина, с другой стороны, тем, что на наших основных рынках – в России и на Украине сейчас экономические проблемы. В прошлом году мы вывезли на российский рынок до 38 миллионов бутылок вина. А в течение первых 7 месяцев 2015 года – 8,4 миллиона бутылок. В этих двух странах в общем сократилось потребление вина, и это сказалось не только на нашей продукции.
— Наши традиционные рынки – это Россия, Украина, Белоруссия, Казахстан и страны Восточной Европы. На этих рынках продавать грузинскую продукцию намного легче, так как потребители наше вино знают, ценят и любят. Что касается России, для нас важны все рынки. Хотя, как видите, традиционные рынки довольно нестабильны из-за экономических, политических и иных причин. Поэтому самое важное для нас сейчас – диверсификация рынков, чтобы не быть зависимыми только от одного рынка или одного региона. Это наше основное направление, мы активно работаем над тем, чтобы грузинское вино узнали и на других рынках.
Тем временем Роспотребнадзор не пустил в Россию 10 партий грузинских вин, обусловив отказ систематическими нарушениями технологии производства напитков.
— Грузинское вино выходит на экспорт в 35 стран, — отвечает эксперт на аналогичный вопрос, - и во всех 35 странах удовлетворяет всем требованиям. Думаю, что тут имеет место недоразумение или есть небольшая проблема, которая, я уверен, на экспорт грузинского вина не повлияет. Эмбарго на грузинское вино было введено в 2006 году, и это нанесло отрасли довольно большой финансовый ущерб. Тогда на Россию приходилось 87% экспорта нашего вина. Но в последующие годы экспорт грузинского вина вырос за счет других рынков, и эта тенденция продолжается и сегодня. Эмбарго ни на одном рынке не желательно. Надеемся, что этого не произойдет.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться