Депутат Московской городской думы. Председатель комиссии по экологической политике.
Бухаров Игорь Олегович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Как пишет корреспондент «Парламентской газеты» Валерия Пименова, председатель комиссии по экологической политике Мосгордумы Зоя Зотова предлагает определить в законодательстве правила содержания животных в кафе. По словам депутата, этот вопрос пока не урегулирован.
Столичный депутат считает, что необходимо прописать ряд требований, которые бы защищали права потребителей и безопасность животных.
— Должен быть какой-то отдельный уголок. К примеру, за специальным стеклом или мелкой решеткой. Кроме того, у животного должен быть паспорт. Во-вторых — заключение о состоянии здоровья и прививках от ветеринарной службы. Также необходимо разрешение Роспотребнадзора на содержание животного в ресторане или кафе, — заявила Зоя Зотова.
Между тем, согласно санитарным нормам, введенным в действие в 2002 году, в организациях общепита «не должны содержаться домашние животные или птица».
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров не видит острой проблемы в ситуации: так называемые талисманы заведения присутствуют в различных кафе по всему миру.
— Например, в Лондоне есть ресторан, в котором живет английский бульдог — так же называется и заведение. Единственным предписанием для гостей является запрет на кормление собаки с рук», — рассказал он.
По словам эксперта, если кого-то смущает наличие животного в кафе, например, из-за аллергии на него, такой человек может выбрать другое место, так как не приходится говорить о дефиците кафе в столице, добавил он.
Животные живут во многих российских заведениях – не только в набирающих популярность специализированных кото-кафе, но и в обычных кафе и ресторанах. Однако иногда в таких случаях страдают сами звери: так, получил известность случай, когда медведей, живущих при одном из сочинских ресторанов, пришлось направлять на лечение от алкоголизма в подмосковный реабилитационный центр – посетители заведения угощали медведей спиртным.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться