Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ своем манифесте Британская ассоциация пивоварения и пабов сформулировала для политиков на приближающихся выборах свое видение отрасли в 2020 году

Британская ассоциация пивоварения и пабов опубликовала на своем официальном сайте манифест, определив приоритеты в развитии отрасли до 2020 года: понижение налогов, государственная политика, помогающая росту промышленности, и поддержка саморегуляции и партнерства участников рынка. Участники ассоциации готовы принять поддержку от любых политиков страны на приближающихся выборах в следующем году.
Главный приоритет – снижение налогов, эффективность которого уже продемонстрировали эксперименты со ставками в 2012-2013 годах. Тем не менее, налоговая нагрузка в Великобритании остается непропорционально большой по сравнению с другими странами ЕС. Ассоциация формулирует конкретный запрос на снижение налога на недвижимость, в особенности для пабов на центральных улицах города, а также на снижение ставки НДС для пабов и ресторанов. Дальнейшая поддержка необходима для развития экспортной торговли. Поддержка малых пивоварен также может быть улучшена.
Выдвигаются и несколько предложений социального характера, которые могли бы помочь данному сектору развиваться вместе с гражданскими сообществами: например, использовать пабы как общественные точки доступа Wi-Fi, поддерживать начинающих предпринимателей, впервые открывающих паб.
Что касается партнерств и саморегуляции, Ассоциация предлагает сделать именно ее, а не законодательное регулирование базовой моделью решения проблем, например, алкогольной политики. Примером могут служить такие инициативы, как Pubwatch, Best Bar None, Business Improvement Districts и многочисленные локальные партнерства игроков алкогольного рынка. Также в манифесте предлагается отменить ограничения на рекламу слабоалкогольных напитков.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться