Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПочему кредитование винодельческой отрасли не привлекательно для инвесторов?

Одной из отраслей российского сельского хозяйства, на которую сейчас обращают свое внимание банкиры, является производство отечественных вин, пишет портал Bankir.
Тем не менее, кредитование сельского хозяйства – рискованное дело. Это мнение разделяют и производители, и банкиры, и юристы. Для инвесторов, рассчитывающих на прибыль в краткосрочной перспективе, рынок вина – не самый интересный объект вложений по всему миру. Инвестиционный цикл в отрасли составляет не менее пяти-шести лет, а для производства высококачественного вина и более десяти лет. От инвестора требуются не только денежные вложения, но и создание инфраструктуры производства.
Эксперты полагают, что винный рынок может стать весьма привлекательным для стратегических инвестиций в среднесрочной перспективе, учитывая стоимость виноградопригодной земли в России. Мировые тенденции показывают, что там, где закрепился высокий имидж земли, увеличивается стоимость винограда за килограмм.
Особенности работы с виноделами раскрыли в отделе обслуживания и кредитования импортеров подакцизных товаров департамента корпоративного бизнеса Пробизнесбанка.
– В кредитовании винодельческой отрасли с особой тщательностью мы подходим к оценке предприятий полного цикла, которые выращивают виноград, сами обрабатывают сырье и производят вино – в общем, работают по принципу «от лозы до бокала», – говорят эксперты. – Здесь мы учитываем риски, связанные с сельскохозяйственной деятельностью, также препятствием может быть низкая ликвидность залогового обеспечения. Если речь идет о предприятии неполного цикла, то риски стандартные, и, соответственно, возможности для финансирования хорошие. Но в любом случае мы работаем с любыми компаниями, стараемся найти индивидуальное решение и отмечаем для себя перспективность отрасли в целом.
В последнее время наблюдается увеличение потребностей российских виноделов, увеличивающих объемы производства.
Полную версию статьи читайте на портале Bankir по ссылке над материалом.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться