Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямПравительство РФ заморозит акцизы на алкоголь до 2018 года

Госдума приняла во втором чтении законопроект об установлении ставок акцизов на 2016-2018 годы, отложив третье чтение на осень.
В связи с введением новых категорий вин (с защищенным географическим указанием, защищенным наименованием места происхождения) устанавливаются ставки акцизов на них. При этом акцизы на вина, произведенные отечественными виноделами из винограда собственного производства, вдвое ниже, чем на вина, произведенные из импортного винограда.
Ставки акцизов на сидр, пуаре и медовуху, а также на вина, произведенные из импортного винограда, составят 9 рублей за литр в 2016 году, 10 рублей — в 2017 году и 11 рублей в 2018 году, на вина, произведенные из отечественного винограда, — 5 рублей в 2016-2017 годах, 6 рублей — в 2018 году. Для игристых вин из импортного винограда ставки предлагается установить на 2016 год в размере 26 рублей, на 2017 год — 27 рублей, на 2018 год — 28 рублей, из отечественного винограда — 13 рублей на 2016 год и 14 рублей на 2017-2018 годы. Для пива акцизы составят 20 рублей в 2016 году, 21 рубль – в 2017-м и 22 рубля – в 2018-м.
Ставки акцизов на алкогольную продукцию с долей этилового спирта до 9% и спиртосодержащую продукцию с 400 рублей за литр в 2016 году увеличатся в 2017 году до 418 рублей, в 2018 году до 439 рублей. Для алкогольной продукции с долей этилового спирта свыше 9% ставка акциза составит в 2016 году 500 рублей за литр, в 2017 году — 523 рубля, в 2018 году — 549 рублей, для этилового спирта, реализуемого организациям, не уплачивающим авансовый платеж акциза, — 102 рубля, 107 рублей и 112 рублей за литр соответственно.
Принятие законопроекта во втором чтении потребовалось для того, чтобы правительство смогло учесть предусмотренные в нем ставки акцизов, в большей степени это касается 2018 года, при формировании проекта федерального бюджета на ближайшие 3 года.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться