Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямКорейские наркологи предложили лечить алкоголизм при помощи виртуальной реальности

Ученые из Южной Кореи разработали необычную стратегию лечения алкогольной зависимости, основой которой является особая лечебная игра в виртуальном мире, помогающая алкоголикам заглушить связь между спиртным и удовольствием, пишет РИА «Новости».
Сейчас психологи и психиатры активно работают над применением технологий виртуальной реальности для лечения целого ряда расстройств. Большая часть из них основывается на феномене затухания условной реакции – исчезновения цепочек связей в мозге, связывающих беспокоящий человека предмет и негативные эмоции.
Ученые из университета Чунан в Сеуле предположили, что подобным же образом можно бороться и с алкоголизмом. Руководствуясь этой идеей, они разработали лечебную компьютерную игру и проверили ее работоспособность на 12 хронических алкоголиков, выразивших желание завязать с алкоголем.
Эта игра содержит в себе три разных уровня, которые участники проходят в соответствии с индивидуальной программой лечения. Первый содержит в себе расслабляющую виртуальную обстановку, которая помогает реабилитирующемуся алкоголику избавиться от навязчивых мыслей.
Второй уровень проверяет силу воли пациента – он помещает его в людный ресторан, где подают алкоголь, а третий показывает ему негативные последствия от чрезмерного употребления спиртных напитков. Во время каждой из таких сессий наркологи следили за работой мозга добровольцев при помощи томографов.
Через месяц ученые подвели итоги эксперимента. Как оказалось, их затея обернулась полным успехом – бывшие алкоголики действительно избавились от влечения к спиртному или заметно повысили степень контроля над своими действиями и желаниями. Это отражалось в данных их томограмм, свидетельствовавших о возвращении центра удовольствия в мозге к нормальной работе.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться