Председатель совета директоров «Миллеровского винзавода», президент Союза виноградарей и виноделов России.
Попович Леонид Львович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Корреспондент «Агентства Бизнес-Новостей» Елизавета Большакова изучила включенные в доклад бизнес-омбудсмена Бориса Титова президенту предложения, направленные на поддержку крымских виноделов.
Так, предложено снизить до нуля ставки акцизов на вино, сделанное из российского винограда, а для компенсации поступлений в бюджет можно повысить ставки акциза на винные напитки. Кроме того, создатели документа считают нужным создать систему госгарантий при закладке новых виноградников, поддержать модернизацию основных фондов и появление новых винодельческих производств.
Как комментирует «Агентству Бизнес-Новостей» президент Союза виноградарей и виноделов Леонид Попович, главная проблема отрасли – ее законодательное регулирование. Внесенные 490-м законом от 31 декабря 2014 года поправки облегчают жизнь виноделов, однако пока нет практики применения этого закона, нет подзаконных актов. «Основную сложность для виноделов представляет то, что их деятельность регулируют с помощью того же закона, что и производителей водки», – подчеркнул Леонид Попович и добавил, что крымские виноделы с опаской ждут окончания переходного периода, когда в Крыму начнут полноценно действовать российские законы.
— Для того чтобы в Крыму было нормально, нужно что-то делать. Для Крыма проблемой остается логистика. Паром, очереди, штормы, простои, транспортные затраты. Вино – это продукт, который не должен стоять на жаре. Его обычно везут быстро. Представьте, середина лета хорошее крымское вино везут в Россию. Подъезжают к парому – а там очередь или еще хуже — какой-нибудь шторм. Он день стоит, два стоит, три стоит – вино на жаре. Вопросы логистики очень сложны. Плюс они дорогостоящие, они увеличивают цену, — говорит Леонид Попович.
Также, по мнению Поповича, необходимо уделять внимание состоянию крымских виноградников.
— Они достаточно хорошие, но старые, изреженные и не дают тот эффект, с точки зрения урожая, который можно было бы иметь. Там значительные площади требуют раскорчевки и пересадки. Это очень большие затраты. Отчасти в этом году Минсельхоз через госпрограмму развития сельского хозяйства России выделил значительные средства. У тех, кто будет сажать в этом году виноград, кому этих денег хватит, у них будет все нормально. Но это было эпизодическое выделение средств для Крыма. По-хорошему надо, чтобы те объемы субсидий, которые выделили в этом году, сделать постоянными и не только для Крыма. Если это произойдет, то будут очень большие подвижки в посадке виноградников, — комментирует Попович.
Еще одна проблема – стоимость лицензии и акцизы. Ранее сообщалось, что стоимость лицензии для сельхозпроизводителей могут снизить с 800 до 65 тысяч рублей – такой документ разрабатывается Минфином. Однако по снижению акцизов на вино, изготовленное из отечественного винограда, пока у отраслевого союза и власти нет даже предварительных договоренностей.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться