Пиво Pro
← Обратно к новостямЮлия Мальцева: «Не вижу фундаментальных причин ввода раздельного хранения алкогольной и безалкогольной продукции»
Руководитель департамента производства «КМВ Аква-Лайф» Юлия Мальцева считает, что проект приказа Росалкогольрегулирования (РАР) о складах неоправданно увеличит нагрузку на предприятия, производящие как алкогольную, так и безалкогольную продукцию.
Ведомственный приказ РАР «О Требованиях к складским помещениям, используемым для оборота (за исключением розничной продажи) алкогольной и спиртосодержащей продукции, и о технических условиях в области производства и оборота алкогольной и спиртосодержащей продукции» сейчас находится на стадии публичного обсуждения.
Он включает в себя формулировку «на площади складского помещения лицензиата (соискателя лицензии) не допускается хранение продукции, не являющейся алкогольной и спиртосодержащей пищевой продукцией, расфасованной в потребительскую упаковку…». Из-за этой формулировки возникает риск того, что предприятия, производящие как алкогольную (в том числе, в перспективе, и пиво) так и безалкогольную продукцию, не смогут хранить ее вместе на одних складах.
– Это очень серьезная проблема, – отмечает Юлия Мальцева. – Предприятиям придется строить новые склады, или глубоко модернизировать существующие помещения, чтобы соответствовать данному требованию, идти на незапланированные траты.
По мнению эксперта, на его предприятии проведение подобных работ займет от трех месяцев. В качестве предполагаемой даты вступления в силу проекта акта в сопроводительном отчете указывается август 2014 года. Там же отмечается, что для проекта нет необходимости установления переходного периода или отсрочки введения.
– При этом я не вижу фундаментальной причины ввода данного требования в проект приказа, – считает эксперт. – В плане влажности, температуры нет никаких причин хранить раздельно алкогольные и безалкогольные напитки. На качество их совместное хранение не окажет влияния.
Напомним, что общественное обсуждение проекта приказа продлится до 6 июня включительно. Ознакомиться с текстом проекта и оставить свое мнение о нем, которое будет учтено при его доработке, можно на Едином портале для размещения информации о разработке проектов нормативных правовых актов и результатов их общественного обсуждения.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться