Председатель совета директоров «Миллеровского винзавода», президент Союза виноградарей и виноделов России.
Попович Леонид Львович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Как передает портал Agro.ru со ссылкой на данные Центра разработки национальной алкогольной политики, за первый квартал 2015 года объем импорта алкоголя в России уменьшился на треть. О том, что требуется для занятия освободившейся ниши российскими производителями и готовы ли они к этому, Agro.ru рассказал президент Союза виноградарей и виноделов России Леонид Попович.
– Виноград растет до получения нового урожая пять лет. Безусловно, мы готовы заложить нужное количество виноградников для того, чтобы заместить импортные вина отечественными. Это первое, но не главное. Мы готовы заместить импортное бутилированное вино, привезя в Россию из других стран виноматериал, разлив его по бутылкам, создать дополнительные рабочие места и, заплатив дополнительные налоги, заместить зарубежные вина дешевого и среднего уровней. В любом случае, для выполнения работ нужно иметь деньги, а деньги в банке дорогие. Это огромное препятствие для импортозамещения виноделия.
– Но вопрос даже не в деньгах, а в уверенности, что через пять лет, когда у меня созреет виноград, политика государственная не изменится. Мало того, может, будут сняты административные барьеры, которые сегодня существуют при продаже вина. Если вернуться на пять лет назад, главным для нас была глобализация, присутствие на мировом рынке, и никто и не предполагал что придет импортозамещение. Поэтому те, кто собирается вкладывать деньги в виноград, должны получить от государства заверение о том, что через пять лет мы также будем направлены на импортозамещение. Если через время санкции будут сняты, и мы вновь вступим в процесс глобализации, те, кто посадит виноград сегодня, окажутся полными глупцами.
Ранее Леонид Попович отмечал, что полного импортозамещения России не потребуется – хватит замещения 90% отечественного рынка.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться