Один из основателей сети винных магазинов WineStyle.
Юрин Андрей Владимирович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Вопрос о разрешении онлайн-торговли алкоголем на определенных условиях стал одним из пунктов «дорожной карты», разработанной РАР. В связи с этим портал Profibeer решил побеседовать с одним из основателей сети винных магазинов WineStyle Андреем Юриным, чтобы узнать какие перспективы ждут винный рынок, если торговля в интернете будет разрешена.
— Большинство зарубежных онлайн-ритейлеров алкоголя ориентированы на вина, а не на другие напитки, вне зависимости от структуры потребления алкоголя в их стране. Большинство интернет-стартапов — тоже винной тематики. В России мы видим схожую картину: совокупное количество поисковых запросов, связанных с вином, выше, чем по другим видам напитков.
— Практически во всех развитых странах интернет-торговля алкогольными напитками разрешена. Даже в некоторых скандинавских странах, с государственной монополией на алкоголь, разрешена доставка вин и из других стран Евросоюза, и внутри страны.
— Значимые российские импортеры алкоголя, производители вин, розничные сети также имеют интернет-сайты, но не так интересны потребителям, поскольку законодательно ограничены в доставке.
— Сайты, предлагающие круглосуточную доставку алкоголя или контрафакт, заметны и являются предметом особого внимания, однако затрагивают очень узкий и маргинальный сегмент спроса. Это небольшие локальные игроки, по оценкам, они характеризуются небольшим уровнем посещаемости и оборотов.
— Если онлайн-торговля алкоголем будет законодательно разрешена, то это будет серьезным импульсом прежде всего по повышению интереса к винам, смещению культуры потребления к более качественным и менее крепким напиткам. Сейчас доступность качественных вин на полках магазинов крайне низкая, и в целом интерес к винам у офлайн-сетей не самый высокий. Новым российским винным брендам наладить дистрибьюцию по всей стране крайне проблематично. Интернет может стать новым каналом по маркетированию и продаже такой продукции.
— Контрафакт не уйдет полностью, но его и не станет больше. Появятся инструменты по регулированию онлайн-рынка, включая выдачу специальных лицензий с серьезным порогом входа, а также блокировка сайтов-нарушителей. Игроки с лицензиями на торговлю в интернете не пойдут на осознанные нарушения, а остальные окажутся под риском блокировки. Продажа же недорогих крепких напитков через интернет (например, водки) не имеет экономической целесообразности. Себестоимость той же доставки в крупных городах выше, чем стоимость одной-двух бутылок водки.
— Мы наблюдаем свежий интерес к ряду российских вин. Он вызван не столько ценовой привлекательностью по сравнению с подорожавшими иностранными товарами (ценовая категория того же «Ведерникова» не дешевая), сколько появлением действительно интересных производителей и брендов. И моментом повышенного внимания к российским альтернативам привычным товарам на фоне санкций. Качество российских вин растет, и в перспективе нескольких лет виноделие в нашей стране может выйти на новый уровень, разрешение продаж через интернет сыграет на руку этой тенденции.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться