Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямАлтайский рынок теряет алкогольные компании

Оптовая компания «Алтай-Стандарт», специализирующаяся на торговле бюджетным крепким алкоголем, признана банкротом по решению арбитражного суда. Иск был подан на небольшую сумму, но московские учредители решили выйти из алкогольного бизнеса, сообщает «Банкфакс».
Согласно данным арбитража, дело о банкротстве было инициировано по иску физического лица сумма требований которого составляла 400 тыс. рублей. Впоследствии к процессу присоединились другие кредиторы.
– Когда появился акт проверки налоговой службы, стало понятно, что покрыть долги мы не сможем, – рассказало экс-руководство компании. – Вдобавок московские учредители решили отказаться от алкогольного бизнеса, так что наша компания в любом случае была бы ликвидирована.
Эти слова подтверждаются данными реестра РАР: лицензия на поставки алкогольной продукции была отозвана самой компанией досрочно в ноябре 2014 года. Спустя два месяца арбитражный суд подтвердил претензии ФНС России на сумму почти 22 млн рублей. Пока эти требования не включены в реестр, на стадии наблюдения долги «Алтай-Стандарта» составляли 15,2 млн рублей при дебиторской задолженности в 14,5 млн рублей. Финансовые сложения компании при этом 41,9 млн рублей, вероятно, все они пойдут на покрытие долгов. 29 апреля фирму признали банкротом, в отношении нее введено конкурсное производство до 22 сентября 2015 года.
В Алтайском крае продолжается череда банкротств компаний, связанных с производством и продажей алкоголя. В середине марта по искам партнеров обанкротилась винно-водочная компания «Алтай» и давно не занимающееся производством «Каменский ликеро-водочный завод», в процессе находятся дела о банкротстве корпорации «Алтайспиртпром».
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться