17.05.2023
Как сообщил изданию Euro.cz глава Чешско-Моравского союза мини-пивоварен Ян Шурань, к концу 2018 года число пивоварен в Чехии превысило 440.
Из них 45 — промышленные пивоварни, более 160 — мини-пивоварни, остальное — рестораны-пивоварни. Мини-пивоварнями считаются те, кто производит менее 100 тысяч декалитров в год.
Таким образом, одна пивоварня приходится на 20 тысяч жителей, а это значит, что в Чехии пивоварен на душу населения больше, чем в Германии, где одна пивоварня — на 50 тысяч населения. (Лидер по этому показателю — Швейцария, где на каждые 8 с небольшим тысяч жителей приходится одна пивоварня.)
Шурань полагает, что число малых производителей пива будет только расти и в ближайшее десятилетие достигнет тысячи. Правда, помешать росту может неблагоприятная экономическая ситуация, возможные ограничения рекламы алкоголя и уже действующие нормы — запрет курения и электронный учёт выручки. Союз ведёт активную работу с властями, добиваясь упрощения регулирования и администрирования для малых пивоварен. Ещё один риск — нехватка профессиональных кадров: учебные заведения не успевают выпускать нужное отрасли число специалистов-пивоваров.
При благоприятном развитии событий современная Чехия по числу пивоварен сможет догнать показатель времён Австро-Венгерской империи. В 1712 году на территории современной Чехии было 1294 пивоварни, в 1864-м — 1026. На протяжении XX века число пивоварен постепенно сокращалось и к 1990 году достигло минимума — 70 предприятий.
Поделиться
Смотрите также
26.04.2022
03.03.2023
Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
26.12.2024
Итальянский пилз. Характеристики стиля и рецепт
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
10.06.2021
Как начать эксперименты с кетл-саурингом
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться