Пиво Pro

← Обратно к новостям
27 сентября 2018, 11:26

Учёные: изогумулоны хмеля могут помочь в борьбе с ожирением и диабетом

Учёные: изогумулоны хмеля могут помочь в борьбе с ожирением и диабетом

Новое исследование показало, что изогумулоны – горькие вещества, образующиеся при охмелении пива — могут помочь в борьбе с нарушениями обмена веществ.

Как установили учёные американской исследовательской организации Scripps Research Institute, во внутренних органах имеются рецепторы, реагирующие на изогумулоны. Исследование было проведено на мышах, и его результаты ещё нужно подтвердить на людях, однако учёным уже известно, что вкусовые рецепторы во внутренностях человека действительно существуют. Ранее исследования показали, что внутренние вкусовые рецепторы влияют на выделение гормонов, а также на аппетит. Экстракт хмеля продемонстрировал эффект сокращения набора веса и снижения инсулинорезистентности. Новое исследование объяснило, почему он так действует.

Как оказалось, вкусовые рецепторы в респираторном эпителии, кишечнике, печени и других органах реагируют на горький вкус (вероятно, они развились для предотвращения поедания горьких веществ, которые часто ядовиты). Изогумулоны действуют непрямым образом. Они стимулируют выброс гормона под названием глюкагоноподобный пептид-1 (ГПП-1), который посредством стимуляции выделения инсулина снижает уровень сахара в крови, а также вызывает чувство насыщения.

Человек чувствует себя более сытым, и другие гормоны, выделение которых также контролируют рецепторы горького вкуса, регулируют всасывание питательных веществ в кишечнике. Вероятно, назначение этого механизма в ограничении всасывания горьких и потенциально ядовитых веществ.

Ранее уже был разработал аналог ГПП-1 под названием эксенатид — первоначально это вещество было обнаружено в слюне ядовитой ящерицы — аризонского ядозуба. Однако эксенатид вводится только посредством инъекций, что ограничивает его применение. Изогумулоны же можно принимать через рот. Сейчас сиэтлская фармацевтическая компания KinDex Pharmaceuticals изучает применение изогумулонов для лечения диабета второго типа, синдрома поликистозных яичников и других нарушений обмена веществ.

Ранее полезные свойства в терапии метаболического синдрома показал и другой компонент хмеля — ксантогумол. А изо-альфа-кислоты хмеля проявили положительное воздействие на мозг.

06968
Поделиться
Смотрите также
0 6113
22.07.2021
Производители вин должны до 1 сентября предоставить в РАР заявления о переоформлении лицензии

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

0 5232
06.08.2021
В Удмуртии запретят ночную продажу алкоголя общепитам, которые торгуют полуфабрикатами

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

0 22182
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

0 13521
10.06.2021
Как начать эксперименты с кетл-саурингом

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

1 18096
16.02.2021
Новый стиль: холодный IPA

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

0 4456
27.07.2021
Евросоюз пока не запрашивал в ВТО консультации по российскому «закону о шампанском»

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
20 октября 2022
Онлайн-лекции «Школа пивоваров»

Союз российских пивоваров организует очередной цикл лекций для технологов пивоваренных производств в рамках образовательного проекта «Школа пивоваров», который будет состоять из 11 занятий в период с 20 октября по 29 декабря 2022 года.

24 декабря 2022
St. Petersburg Craft Event (Санкт-Петербург)

24-25 декабря 2022 года пройдёт первая зимняя сессия фестиваля крафтовой культуры St. Petersburg Craft Event.

06 января 2023
SibCraftFest Craft Magic Night 2023 (Новосибирск)

6 января 2023 года в Новосибирске, в ресторанном комплексе «ГУСИ» в Академгородке, уже в третий раз пройдет Craft Magic Night – зимний вариант фестиваля SibCraftFest.

Лучшее
0 34764
Mikkeller: «Пиво сегодня на миллионы лет впереди вина»