Выставка «Винорус. Винотех» (Краснодар)
← Обратно к разделу Все события 400 /calendar/ /upload/structure_1/0/9/1/structure_91/
По итогам круглого стола в рамках международной выставки «Винорус.Винотех» в Краснодаре эксперты отрасли и виноделы отметили главные вопросы рынка: импортозамещение, последние поправки в 171 федеральный закон и высокие акцизы.
Как отметил представитель комитета Госдумы по региональной политике, ослабление национальной валюты привело к повышению цен на импортное вино, что может стать плацдармом для развития отечественных вин. Однако импортозамещение в винной отрасли невозможно без государственной поддержки, а также без развития смежных рынков: оборудование, частично сырье, тара, упаковка, мюзле, пробки – это все, в большинстве случаев, поставляется для российских виноделов из-за рубежа. Помимо этого, необходимо нарастить площади собственных виноградников. В Ставропольском крае уже ведутся работы по обеспечению виноградниками каждого района, хотя достаточных для импортозамещения результатов при существующей господдержке виноградари России смогут добиться только через 5-10 лет.
Леонид Попович, в свою очередь, убежден, что полного замещения импортного вина российским не требуется, хватит 90% . Для этого, по его расчетам, необходимо 200 тыс. гектар собственных виноградников и производство 150 млн декалитров вина в пределах страны.
Как пишет «РБК», Елена Денисова докладывала о другом препятствии для развития отечественного виноделия – это запрет рекламы алкоголя. За 20 лет, по ее словам, рынок привык к импортному вину, а российский производитель приобрел отрицательную репутацию. Благодаря образовательным программам, направленным на популяризацию культуры распития вина и здоровом образе жизни можно было бы исправить ситуацию.
Как отмечает портал Retailer.ru, хорошую поддержку отрасли оказал принятый закон о введении понятия вина с защищенным географическим названием и местом происхождения. Подобные вина могут появиться на полках магазинов в 2016 году.
Тем не менее, высокий акциз остается значительным препятствием для развития отечественного виноделия. В рамках решения данной проблемы Леонид Попович предлагает снизить на время акцизы до нуля для производителя вина с защищенным географическим указанием, что станет мощным толчком для региональных предприятий.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться