Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Самаре продолжается конфликт между властями и торговцами алкоголем

На прошлой неделе самарские власти заявили о намерении увеличить минимальное расстояние от алкогольных магазинов до организаций соцсферы, что вызвало негодование предпринимательского сообщества, сообщает «ФедералПресс».
По замыслу городской администрации минимальное расстояние от магазина, торгующего алкоголем до школы или детсада, должно составлять 100 метров.
По информации пресс-службы администрации Самары, с начала года в городе ликвидировано более 300 киосков. Еще 60 нестационарных объектов, реализующих спиртное, должны быть вывезены в течение месяца. К борьбе с алкогольными магазинами подключилось МВД и активисты из общественной организации «Народный контроль».
Кроме того, руководство областного главка и торгово-промышленной палаты региона подписали открытое обращение к руководителям объектов общественного питания. Письмо касается владельцев магазинов, которые находятся на первых этажах жилых домов и продают алкоголь. Предпринимателей попросили привести торговые объекты к цивилизованным по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг типам соответствующих предприятий, либо перепрофилировать их на деятельность, не связанную с продажей спиртного.
В свою очередь, самарские предприниматели высказали ответную реакцию на действия мэрии и полиции. По их словам, городские власти не оказывают им должной поддержки и всячески пытаются навредить.
– Мы недовольны той политикой, которая проводится администрацией Самары в отношении малого бизнеса, – заявил представитель предпринимательского сообщества Самары. – Это касается не только точек, торгующих алкоголем, но и ситуации в целом. Президент страны Владимир Путин поручил властям на местах оказываться поддержку малого бизнесу, но этого в Самаре не происходит.
По его словам, в ближайшее время самарские бизнесмены намерены выйти на митинг. Соответствующую заявку профсоюз направил в региональное правительство. Акцию протеста планируется провести с 20 по 24 апреля. В том случае, если власти не разрешат проведение митинга, активисты намерены организовать одиночные пикеты.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться