Руководитель проекта «Трезвая Россия».
Хамзаев Султан Султанович
← Обратно к разделу Лица отрасли 90 /persons/ /upload/structure_1/0/8/8/structure_88/
Ведомство намерено поднять вопрос об изменениях законодательства в сфере продажи алкогольной продукции. Как следует из текста Анны Ивушкиной в газете «Известия», по словам авторов изменений, алкоголь должен быть сосредоточен в специализированных отдельных магазинах малой доступности.
Эксперты отмечают, что сейчас продажи спиртного составляют 12% от общей выручки супермаркетов, и около 40% — от выручки магазинов у дома.
Руководитель федерального проекта «Трезвая Россия» Султан Хамзаев полагает, что продажа алкоголя только в спецмагазинах снизит алкоголизацию населения.
— Любого рода ограничительные меры дают положительный эффект, но насколько экономика и общество сейчас к этому готовы — вопрос дискуссионный. В кризисный период малый и средний бизнес, по которому мера нанесет удар, имеют определенный политический вес и наверняка будут против, — говорит Хамзаев.
«ОПОРА России», в свою очередь, подтверждает предположения общественника.
— Это вытеснит с рынка тысячи малых предпринимателей, и миллионы людей останутся без работы. Сейчас особенно неудобное время для таких нововведений, когда люди стараются выжить за счет этого актуального сегмента.
В «ОПОРЕ» прогнозируют, что открыть алкомаркет захотят немногие бизнесмены.
— Много инфраструктурных моментов: наверняка придется проходить лицензирование, а на одном алкоголе магазин не проживет — специально только за спиртным вряд ли кто-то пойдет, тем более, учитывая повышающиеся цены, — поясняют эксперты. — Так народ снова начнет покупать нелегальное спиртное у таксистов, что к снижению алкоголизации не приведет.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться