RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Теперь на территории страны работает даже больше пивоварен, чем 28 лет назад.
Согласно данным Ассоциации немецких пивоваров, за последний год в Германии заработали 82 новых пивоварни. На данный момент в стране работают 1492 пивоваренных производства – даже больше, чем в 1990 году. Рост количества пивоварен прослеживался в Германии последние восемь лет.
Директор Ассоциации Хольгер Айхель заявил, что рынок пива в стране становится все более разнообразным, и консолидация этому не помеха. Заметное увеличение числа производств объясняется ростом популярности мини-пивоварен, предлагающих крафтовые сорта.
При этом общий объем потребления пива в стране снижается. За прошлый год в Германии было реализовано на 2,5% пива меньше, чем в 2016 году. В сравнении с 1993 годом продажи и вовсе упали на 17%. По оценкам экспертов возможная причина – старение населения. В этом году немецкие производители пива планируют восстановить ситуацию за счет Чемпионата мира по футболу – продажи пенного во время крупных спортивных мероприятий традиционно растут.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться