Пиво

← Обратно к новостям
24 января 2018, 14:25

Лучшие пивовары по версии Profibeer: Сэм Каладжоне (Dogfish Head)

Американский хмель высшего качества!

www.hopandmalt.ru
Лучшие пивовары по версии Profibeer: Сэм Каладжоне (Dogfish Head)

Продолжаем нашу серию материалов о лучших пивоварах мира (читайте предыдущие выпуски: Миккель Борг Бьергсё, Петер Букарт, Мэтт Бринильдсон).

Сэм Каладжоне, как и многие известные пивовары, не собирался быть пивоваром. Он рос в западном Массачусетсе и собирался стать писателем. В колледже он изучал английский язык и литературу и пил самое дешёвое пиво.

Однако всё изменилось, когда он отправился в Нью-Йорк продолжать обучаться литературному мастерству в Колумбийском университете. Чтобы оплатить обучение, Сэм работал в мексиканском ресторане Nacho Mama's, владелец которого с большим вниманием подошёл к пивной карте – там было и европейское пиво, вроде Chimay Red, и американское, например, Sierra Nevada Liberty и Celebration Ale. Попробовав всё это, Сэм, по его словам, впервые попробовал хорошее пиво – и решил стать пивоваром.

Купив всё, что нужно для домашнего пивоварения, он сварил вишнёвый пейл-эль (просто решил, что вишня хорошо подойдёт для пива) и пригласил на дегустацию всех друзей. Пиво всем понравилось, и Сэм сразу же начал планировать будущие варки и вскоре пришёл к идее открытия своей пивоварни.

Название появилось сразу: в детстве он часто отдыхал с родителями в летнем домике на морском побережье штата Мэн – на крохотном полуострове Догфиш-Хэд. А местом был выбран городок Рехобот-Бич в штате Делавэр, где жила его будущая жена Мэрайя.

Сэм и Мэрайя

Вместо того чтобы писать новый великий американский роман, Сэм начал писать бизнес-план. Часть денег на открытие пивоварни ему одолжили родители и их друзья, а вторую половину суммы он взял в кредит. Оставалась одна проблема: в штате Делавэр ещё со времён Сухого закона было запрещено открывать пивоварни (обновить закон просто забыли). Каладжоне отправился в сенат штата и призвал законотворцев отменить этот запрет, что они и сделали – всего один сенатор проголосовал против. Выступление в сенате привлекло к Каладжоне и его будущей пивоварне внимание прессы, так что, едва открывшись, брюпаб был полон. В 1996 году пиво Dogfish Head стали разливать в бутылки, и оно постепенно начало распространяться по стране. Еще через год открылась полноценная пивоварня.

В первый год Сэм варил всё пиво сам, но потом появились другие пивовары. Сейчас он варит пиво лишь несколько раз в год – когда разрабатываются новые рецепты. Он описывает пивовару идею пива – какой необычный ингредиент он хотел бы использовать и с каким базовым пивом, по его мнению, он лучше всего будет сочетаться. На этом основании пивовары составляют рецепт, и Сэм участвует в пробной варке, с радостью выполняя повседневную работу.

Не брезговал основатель пивоварни и другой работой: часто он задерживался на производстве потому, что надо было, например, заменить отсутствующего работника на линии розлива. Однако Мэрайя поставила строгое условие – вечерами Сэм должен быть дома с детьми, а на линии розлива может поработать кто-то другой.

Сэм с пивоварами Dogfish Head

Старую мечту стать писателем Сэм реализует в необычных названиях пива и кратких описаниях рецептов, которые можно читать как книгу – с богатыми культурными и историческими отсылками.

— Каждую книгу я читаю через призму Dogfish, будь то роман или нон-фикшн. Я постоянно выискиваю слова и выражения, которые могут стать классным названием пива, и записываю их в айфон, или отмечаю мудрые мысли, которые напоминают мне о работе.

0 2075
Поделиться
Комментарии 0
21 мая 2019
XXVIII Международный форум «ПИВО-2019» (Сочи)

21-23 мая в выставочном центре гранд-отеля «Жемчужина» пройдёт 28-й Международный форум «ПИВО-2019». 

25 мая 2019
Minsk Home Brewers' Festival

25 мая в Минске пройдёт уже девятый по счёту фестиваль домашних пивоваров. Местом проведения выбран фудкорт под открытым небом «Песочница».

31 мая 2019
VII Фестиваль крафтового пива SibCraftFest (Новосибирск)

VII Сибирский фестиваль крафтового пива SibCraftFest пройдет 31 мая и 1 июня 2019 года по адресу: г. Новосибирск, ул. Николаева, 12/2.

Лучшее
4 33887
Ликбез: как правильно рекламировать пиво?