Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ Чикаго уже выстроились очереди за Bourbon County Brand Stout

В День благодарения (в 2017 году он отмечается 23 ноября) американцы традиционно собираются за столом с семьёй, а на следующий день – в Чёрную пятницу – отправляются на столь же традиционные распродажи.
Однако самые прожжённые любители пива променяли индейку и тыквенный пирог на стояние в очереди у магазина. Как пишет Forbes, ещё в среду сотни людей начали собираться у чикагского магазина Binny's Beverage Depot в ожидании 9 утра пятницы, когда начнётся продажа Goose Island Bourbon County Brand Stout. Меж тем ночью в Чикаго уже морозно.
Как поясняют сотрудники магазина, в прошлом году в очереди собралось 1300 человек, а в этом ожидается ещё больше. Другие торговые точки сети Binny's собрали от 100 до 400 человек. Люди в очереди весело проводят время, многие становятся друзьями. В Чикаго приезжают гости из Канады, Флориды, Калифорнии. Конечно, Binny's Beverage Depot и другие чикагские магазины – не единственные, где продают популярную серию, но концентрируется хайп именно в Чикаго, где расположена пивоварня.
— Я бы никогда не отправился в день скидок за телевизором в Target или Best Buy, но я с радостью буду сидеть под открытым небом и ждать пива, — рассказал один из ожидающих, Адам Кэлленс.
Один из пивоваров Goose Island Квинн Фуксл сам стоял в таких очередях, прежде чем сам стал работать на Goose Island в 2013 году. Он планирует подъехать к Binny's в шесть утра в пятницу и угостить «стояльцев» кофе. «Классно видеть, что крафтовое пивоварение достигло точки, когда люди ждут ночью на улице не телевизор за полцены, а пиво, — говорит он. — Это доказательство важности нашей работы и крафтовой индустрии в целом».
Goose Island, с 2011 года находящаяся в собственности AB InBev, выпускает стауты с выдержкой в бочке с середины 90-х. С 2010-го Bourbon County Brand Stout и его лимитированные версии традиционно выходят в продажу в Чёрную пятницу. В этом году будет выпущено пять специальных сортов, три из них (а также «обычный» сорт) будут продаваться по всей стране, а два – только в Чикаго. Бутылки обычного Bourbon County обычно остаются в продаже и дальше, но лимитированные версии расхватывают уже в пятницу. Изначально в серии 2017 года должно было быть шесть лимитированных сортов, но один из них – барливайн – пивоварня решила в продажу не выпускать, так как его качество не соответствовало вкусовым стандартам.
Последовав примеру Goose Island, и другие пивоварни стали выпускать специальное пиво к Чёрной пятнице, собирая столь же длинные очереди.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться