Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Пиво Pro
← Обратно к новостямЯпонская Sapporo купила пивоварню Anchor Brewing

Как передает San Francisco Gate, пивоварня Anchor Brewing куплена японской Sapporo Holdings Ltd.
По словам Кита Греггора, президента и CEO Anchor Brewing, сделка готовилась целый год и стала результатом переговоров со «многими, многими» пивоваренными компаниями по всему миру.
Anchor Brewing считается пионером крафтового движения, она возродила и модернизировала многие популярные сегодня стили пива.
Стоимость сделки не разглашается. Anchor Distilling, которая производит крепкие напитки, такие как джин Junipero и виски Old Potrero, не вовлечена в сделку и останется независимой компанией.
Представители Anchor заявляют, что их пиво продолжит вариться в Потреро-Хиллз, и рецепты его не изменятся.
— Душа Anchor – в сердце Сан-Франциско, — говорит Греггор. — Из всех, с кем мы говорили, Sapporo с самым большим уважением отнеслись к Anchor, к принципам, которые мы отстаиваем, и важности связей с Сан-Франциско.
Знаменательно, что о сделке объявлено ровно через 52 года со дня, считающегося началом американской крафтовой революции. 2 августа 1965 года Фриц Мэйтаг приобрел находившуюся на грани закрытия пивоварню Anchor. В 2010 году он продал пивоварню инвестиционной компании Griffin Group. Конечно, это не AB InBev, но партнеры компании, Кит Греггор и Тони Фольо, раньше работали в Skyy Spirits, а Скотт Ангерманн, который в 2016-м сменил на посту главного пивовара Марка Карпентера (тот работал на Anchor с 1971 года), пришел на Anchor после 20 лет работы в Anheuser-Busch. Словом, сделка Anchor и Sapporo не так однозначна.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться