Пиво Pro

← Обратно к новостям
18 мая 2017, 13:38 — Cocktail Enthusiast

Пиво для любителей коктейлей: что выбрать вместо негрони или «белого русского»

Пиво для любителей коктейлей: что выбрать вместо негрони или «белого русского»

Многие любители коктейлей по привычке игнорируют пиво, хотя разнообразие пивных стилей ничуть не уступает коктейльному. Cocktail Enthusiast советует, каким стилем пива заменить любимый коктейль.

Вам нравится: негрони

В следующий раз закажите: IPA в стиле Западного побережья

Если вам всегда хочется побольше этого классического итальянского аперитива, то вы, вероятно, не боитесь горького вкуса. В деле горечи никакой пивной стиль не сравнится с IPA Западного побережья. Хотя у этого стиля нет официального определения, IPA в стиле Западного побережья — это мощное, крепкое пиво со всепобеждающей горечью, которую дает щедрая добавка хмеля. Во многих сортах также ощутимы хвойные и цитрусовые нотки — они понравятся любому подготовленному любителю негрони.

Лучший образец: Russian River Pliny The Elder

Что еще попробовать: Alpine Duet, Ballast Point Grapefruit Sculpin, Green Flash West Coast IPA

 

Вам нравится: French 75

В следующий раз закажите: сэзон

Классический French 75 — это шипучая прелесть, которая взрывается травянистыми нотами джина и лимоном. В пивном мире демонстрирует и эти, и другие ноты сэзон. Это пиво в бельгийском стиле также часто называют фермерским элем; оно отличается узнаваемыми лимонными и перечными нотами, которые дают дрожжи. Сэзоны имеют высокую карбонизацию и обычно довольно сухие — это освежающая и легко пьющаяся альтернатива коктейлю French 75.

Лучший образец: Brasserie Fantôme Saison

Что еще попробовать: Brooklyn Sorachi Ace, Goose Island Sofie, Ommegang Hennepin

 

Вам нравится: «Манхэттен»

В следующий раз закажите: американский барливайн

Хороший коктейль «Манхэттен» отличается балансом — в нем полный вкус виски сливается со сладкой травянистостью вермута. У американских барливайнов та же цель — баланс. Более сильно охмеленные, чем английские версии, американские барливайны балансируют насыщенную солодовую сладость с хмелевой горечью — получается сложное пиво, созданное для попивания мелкими глотками. Как и «Манхэттен», барливайн — довольно крепкий напиток (часто больше 10% алкоголя), так что это идеальное пиво для холодной погоды.

Лучший образец: Firestone Walker §ucaba

Что еще попробовать: Alesmith Old Numbskull, Bell’s Third Coast Ale, Victory Old Horizontal

 

Вам нравится: «Маргарита»

В следующий раз закажите: гозе

Сочетание кислого и соленого вкусов популярно в кулинарии, а коктейли вроде «Маргариты»демонстрируют, что и в бокале это выглядит не плохо. Пиво — тоже не исключение. Гозе, когда-то почти исчезнувший стиль, сегодня вернулся в моду. Как в хорошей «Маргарите», в этом немецком пшеничном пиве кислая фруктовость сочетается с ноткой соли. В следующий раз, вместо того чтобы намешать ведро «Маргариты», просто откройте бутылочку гозе.

Лучший образец: Westbrook Margarita Gose

Что еще попробовать: Off Color Troublesome, Sierra Nevada Otra Vez, Westbrook Gose

 

Вам нравится: «Пенициллин»

В следующий раз закажите: копченое пиво

«Пенициллин» не так давно вошел в коктейльный канон на правах современной классики, но, лишь попробовав один глоток этого коктейля на основе скотча, сразу понимаешь, почему. Но не стоит думать, что ноты дыма можно найти только в бокале с виски. На протяжении большей части истории дым был неизбежным компонентом вкуса и аромата пива, так как солод сушили на открытом огне. Сегодня копченый солод намеренно добавляют в различные стили пива — от немецких раухбиров до польских грэтцеров. Также копченый солод часто попадает в темное пиво — например, стауты и портеры.

Лучший образец: Birrificio Del Ducato Brett Peat Daydream

Что еще попробовать: Evil Twin Ashtray Heart, Schlenkerla Rauchbier, Stone Smoked Porter

 

Вам нравится: мартини

В следующий раз закажите: пильзнер

Ярлык «мартини» клеят куда ни попадя — от сладких напитков со шнапсом до «коктейлей», где нет ничего, кроме холодной водки. Но настоящий мартини — с лондонским сухим джином и доброй долей сухого вермута — это урок простоты: его легко сделать и столь же легко — испортить. Как и мартини, пильзнер — это вечная классика. Но любой пивовар скажет, что это очень сложный в производстве стиль. Хорошо сваренный пильзнер — сухой и бодрящий, усиленный травяными, цветочными и перечными нотами. Как мартини — но не рекомендуем взбалтывать или перемешивать.

Лучший образец: Rothaus Pils Tannen Zäpfle

Что еще попробовать: Victory Prima Pils, Sierra Nevada Summerfest Lager, North Coast Scrimshaw Pilsner

 

Вам нравится: «Белый русский»

В следующий раз закажите: молочный стаут

«Белый русский», с его сливочной сладостью и нотами кофе и ванили, всегда был любимым напитком для бранча. В молочных стаутах присутствуют те же ноты. Лактоза — несбраживаемый сахар — дает пиву некоторую остаточную сладость и сливочное ощущение во рту. Кофе, шоколад и ваниль — это частые вкусовые ноты в темном пиве, и нередко их дополнительно усиливают при помощи какао и стручков ванили. От получившегося пива не отказался бы даже «Чувак» Лебовски.

Лучший образец: To Øl By Udder Means

Что еще попробовать: Left Hand Milk Stout, Terrapin Moo-Hoo, 3 Floyds Moloko

 

Вам нравится: «Космополитен»

В следующий раз закажите: фруктовое пиво

Благодаря Кэрри Бредшоу и ее команде коктейль «Космополитен» считается «девочковым» напитком. Оставим в стороне незаслуженные предрассудки: хороший «Космо» — это вкусный и хорошо сбалансированный напиток, изобретенный, как считается, самим Дейлом ДеГроффом. И, как и «Космо», пивные снобы часто списывают фруктовое пиво со счетов, предпочитая ему двойные IPA и стауты с бочковой выдержкой. Но хорошее фруктовое пиво — это так же прекрасно, как есть ягоды прямо с куста. Это отличный способ входа в широкий мир пива.

Лучший образец: Hanssens Oude Kriek

Что еще попробовать: Abita Purple Haze, Founder’s Rubaeus, New Glarus Serendipity

04865
Поделиться
Смотрите также
0 14156
06.05.2021
Как собирать и хранить дрожжи

Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

0 10916
10.06.2021
Как начать эксперименты с кетл-саурингом

Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

1 15138
16.02.2021
Новый стиль: холодный IPA

Американские пивовары придумали очередной вид IPA — теперь холодный. О том, чем отличается этот стиль, и о пивоварне, которая его создала, рассказывает журнал Craft Beer & Brewing.

0 4534
22.07.2021
Производители вин должны до 1 сентября предоставить в РАР заявления о переоформлении лицензии

2 июля вступили в силу изменения в ФЗ № 171 и ФЗ № 468. В этой связи РАР сообщает, что организации, имеющие лицензии на производство, хранение и поставки фруктового вина, винных напитков, виноматериалов, должны до 1 сентября 2021 в соответствии с п. 12 статьи 19 ФЗ № 171-ФЗ подать в РАР заявление о переоформлении лицензии в связи с изменением вида производимой продукции:

0 3825
06.08.2021
В Удмуртии запретят ночную продажу алкоголя общепитам, которые торгуют полуфабрикатами

Власти Удмуртии обеспокоены ростом числа заболевших коронавирусом. Поэтому в регионе запретят ночную продажу алкоголя заведениям общепита, которые не имеют полного технологического цикла и работают с полуфабрикатами.

0 2965
27.07.2021
Евросоюз пока не запрашивал в ВТО консультации по российскому «закону о шампанском»

26 июля 2021 года торговый источник в Женеве сообщил, что пока Евросоюз не запрашивал в рамках Всемирной торговой организации (ВТО) консультации с Россией по спорам о новом законе, который разрешает использовать термин «шампанское» только для российских напитков, а импортную продукцию относит к термину «игристое вино». Источник допустил, что Москва и Брюссель ведут переговоры, но ВТО к ним не имеет отношения.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
12 августа 2022
Gäubodenvolksfest (Германия)

Gäubodenvolksfest в Штраубинге занимает особое место в календаре событий региона. Сельскохозяйственный фестиваль, который был основан в 1812 году, превратился во второй по величине народный фестиваль в Баварии. Это смогло сохранить характер домашнего праздника Гойбодена и его уютную атмосферу.

20 августа 2022
Baikal Craft Fest 2022 (Иркутск)

5-й фестиваль крафтового пива Baikal Craft Fest 2022 пройдёт 20 августа 2022 года в Иркутске, на арт-заводе «Доренберг».

20 августа 2022
Craft Event Picnic (Санкт-Петербург)

20 августа в Центральном парке культуры и отдыха им. Кирова на Елагином острове  состоится первый летний open-air Craft Event Picnic.

Лучшее
1 43908
«Если бы мы назывались условно Somewhere nowhere Brewery, были бы на 3-4 строчки выше в Untappd», – интервью с пивоварней «Петр Петрович»