Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Пиво Pro
← Обратно к новостям«ОПОРА России» обратилась к Виктору Звагельскому с замечаниями по вводу ЕГАИС для пива

Как стало известно порталу Profibeer, «ОПОРА России» написала письмо заместителю председателя Комитета Государственной Думы по экономической политике, инновационному развитию и предпринимательству с замечаниями по поводу ввода ЕГАИС в пивоваренную отрасль.
«ОПОРА России» обращает внимание на то, что законопроект не соответствует изначальному поручению председателя правительства. Поручение предусматривается введение ЕГАИС только в розничное звено, однако законопроект расширяет систему в производстве и вводит ее в опт.
Кроме того общественная организация отметила еще ряд недоработок законопроекта, в частности:
- разработчиком не приведены расчеты затрат предпринимателей на введение ЕГАИС, между тем они могут составить около 2 млн рублей на линию, что непосильно для многих предприятий;
- при прохождении законопроекта пивоваренные предприятия не смогут производить на своих линиях безалкогольную продукцию;
- постоянные затраты бюджета на администрирование ЕГАИС в части учета пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи будут значительно выше, чем дополнительный сбор налогов в данной отрасли;
- цель ЕГАИС – пресечение контрафактной продукции, однако эта проблема не существует для рынка пива;
- не понятно, каким образом будет учитываться в ЕГАИС возврат продукции;
- и т.д.
С учетом изложенного «ОПОРА России» считает, что распространение ЕГАИС на оборот пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи нецелесообразно.
Полный текст письма можно прочесть по ссылке под материалом.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться