Михаил Ершов представил новый сорт и прокомментировал ситуацию с названием Russiano

В прошедший четверг в московском баре «Пёс Борода» прошла презентация микроварки кофейного статута от главного пивовара «Волковской пивоварни» – Михаила Ершова.

Стаут в Untappd имеет кодовое название Russianо. Он был сварен в небольшом объеме – это первый микроварка Михаила, которая увидела свет, а не остался за стенами пивоварни. При его создании он вдохновлялся чашкой крепкого итальянского эспрессо: «Я сам люблю кофе, я сам люблю эспрессо, и на него я подсел именно в Италии. То есть после этого мне было тяжело его пить где-либо еще, потому что он мне уже не казался кофе. Кофейный стаут много кто производит, мы не старались изобрести колесо, просто была идея сделать эспрессо».

Михаил лично занимался отбором кофе. Остановились на итальянской марке Impresto. Кофе в варку добавлялся два раза. Первая порция была добавлена в вирпул на момент варки. Но, так как при этом процессе потерялось большое количество эфирных масел, сваренное из 200 граммов кофе эспрессо было добавлено после главного брожения в танк. Напиток получился похожим на колд-брю кофе. Михаил также поделился идеей продолжения “кофейной серии” и сварить пиво, похожее на капучино с добавлением лактозы.

Все пришедшие могли получить бокал бесплатно. Алексей Аксель, президент ассоциации Craft Depot, тоже присутствовавший на этом событии, охарактеризовал проект как имиджевый, в ближайшее время данный сорт пива запускать в массовое производство не планируется. Но планируется еще несколько подобных презентаций. Если заглянуть в Untappd, то можно увидеть без единого чекина такие сорта, как альтбир «Слеза дюссельдорфской комсомолки», стаут «Блогер с гранатой», евролагер «Унылый лагер», барливайн «Синяя яма» и другие.

И немного о названиях пива. Перед презентацией случился скандал из-за слова Russiano. Пивовары контрактной пивоварни Zdechly Vrabec, презентовавшие также кофейный стаут неделей раньше, заявили о краже их названия «Волковской пивоварней» при обращении в ее лабораторию.

Михаил попытался разобраться в ситуации и прокомментировал ее следующим образом: «О том, что они привезли пиво к нам, знала только лаборатория. А я узнал об этом, только прочитав комментарии в Фэйсбуке. Я обратился в нашу лабораторию и спросил, что было за пиво. Они прислали результаты исследований под неправильным названием «Руслана». Я спросил, точно «Руслана»? Они ответили, что записывали название по телефону. Само слово Russiano, благодаря Интернету и мемам, висит в воздухе. Это абсолютно нормально, что любому человеку может прийти в голову его использовать. Если бы это было какое хитрое название, как «Мертвый Воробей», и мы бы его использовали, то да, это косяк. А здесь это настолько логично и просто, что две пивоварни независимо друг от друга решили назвать свои кофейные стауты Russiano. Здесь не было злого умысла. Просто так получилось».