Пиво Pro

← Обратно к новостям
28 декабря 2016, 09:19 — Profibeer

Колонка редактора: Как метиловый спирт попадает в контрафактный алкоголь?

Колонка редактора: Как метиловый спирт попадает в контрафактный алкоголь?

В России контрафактный алкоголь, суррогаты или фармакопею пьют 10-15 миллионов человек, однако по-настоящему внимание непрофильных СМИ эта проблема привлекает только после массовых отравлений. Как в недавнем случае с жидкостью для ванн в Иркутске. Люди погибают из-за появления на «рынке» партии алкоголя с ядовитым метиловым спиртом. Но кто и почему делает такие смертельные партии?

Понятно, что даже самый циничный бутлегер не будет намеренно добавлять метиловый спирт в алкоголь. Во-первых, деньги приносят живые алкоголики, убивать клиентов глупо. Во-вторых, после каждого резонансного случая с массовыми отравлениями местный рынок жестко зачищается полицией, прокуратурой, РАРом, ФСБ. Никто из бутлегеров не хочет привлекать к себе такое внимание.

Правда в том, что в каждом случае в контрафактный и суррогатный алкоголь добавляется этиловый спирт. Но не всегда бутлегерам удается достать по своим каналам пищевой этиловый спирт. Порой они покупают технический этиловый спирт. Иногда они делают это осознанно, иногда их обманывают поставщики.

С точки зрения производства пищевой и технический этиловый спирты отличаются сырьем и особенностями брожения. Пищевой спирт производится из зернового сырья или патоки, технический, например, из древесины, целлюлозы, отходов лесной промышленности. Такой спирт называется гидролизным.

В техническом спирте собственно этилового спирта всего около 92%. Остальное – примеси и другие спирты, образовавшиеся в ходе гидролизного брожения. В том числе и метиловый спирт – обычно до 2%. Таким образом, например, в 0,5-бутылке водки из технического спирта может быть 4 мл метилового спирта (500 мл * 0,4 * 0,02).

Употребление такого алкоголя быстро разрушает организм, но не приводит к мгновенной смерти (для тяжелого отравления с возможной слепотой нужно принять 10 мл метанола, 80 мл – фактически гарантированно смертельная доза, при этом содержащийся в водке этиловый спирт выступает отчасти антидотом).

Поэтому бутлегеры идут на риск и перебиваются техническим спиртом, когда нет доступа к пищевому. А после нескольких благополучных закупок могут и полностью перейти на технический спирт, ведь он дешевле. Например, портал товаров и услуг tiu.ru дает цены от 900 рублей за 5 литров этилового спирта, а вот технического спирта за ту же цену можно купить 10 литров. Несколько слабее и надзор над техническим спиртом, чем над пищевым. Например, если предприятие закупает менее 200 декалитров технического спирта в год, его закупку не нужно декларировать.

Вот только гидролизный спирт может быть разного качества, где-то содержание метилового спирта может доходить и до 10%. А это уже 20 мл метилового спирта в 0,5 водки. В одной упаковке концентрата для ванн «Боярышник», которым отравились люди в Иркутске, было 250 мл жидкости. В составе указывалось 93% этилового спирта. Если предположить, что это был гидролизный технический спирт с 10% содержанием метанола, то на одну упаковку приходилось 23,25 мл метилового спирта.

Кстати говоря, в Иркутской области несколько заводов, производящих гидролизный спирт: «Байкалпротеин», «Бирюсинский гидролизный завод», «Зиминский гидролизный завод БИОМ».

В 2015 году, по информации «Роспотребнадзора» от отравления «спиртосодержащей продукцией» погибли больше 14 тысяч человек. Основная причина гибели — отравление этанолом и «спиртом неуточненным». Возможно, более жесткий контроль над гидролизными заводами немного изменил бы ситуацию.

Но есть ли смысл в ужесточении контроля, когда хорошая легальная водка недоступна по цене 10 миллионам россиян? Фармакопея и суррогаты из технического спирта заполнили пустоту, отсутствующий из-за безумной акцизной политики сегмент дешевого качественного алкоголя.

Если очистить рынок от технического спирта, перевести фармакопею на рецепты, но не снизить акцизы, что заполнит эту пустоту? В любом магазине радиодеталей можно за 100 рублей за литр купить изопропиловый спирт для протирки контактов. Можно сразу запретить его, а заодно одеколоны, лосьоны, стеклоочистители, тормозные жидкости. Можно ввести расстрел за самогонные аппараты. Можно признаться, что пора менять акцизную политику, которая завела Россию в тупик.

Поделиться
Смотрите также
13.01.2025
Дип-хоппинг. Ещё одна технология охмеления для домашних пивоваров

Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.

26.10.2022
Хмель и ваниль: секреты милкшейк-IPA

Плотный и часто совсем не похожий на пиво милкшейк-IPA имеет множество поклонников. О том, как сварить дома это сладкое и фруктовое пиво, рассказывает Кристиана Бокиш.

24.08.2021
Как приготовить боше — напиток из карамелизованного мёда

Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.

26.04.2022
Отдать должное дьяволу: как варят Duvel

Светлый, сухой, шипучий и элегантный бельгийский золотой крепкий эль Duvel имеет множество поклонников и подражателей по всему миру. О том, как создаётся это одновременно простое и сложное пиво, в журнале Craft Beer & Brewing рассказывает Брендан Кирни.

17.05.2023
Порядок и прогресс: как развивается катарина-саур

Созданный бразильскими пивоварами стиль катарина-саур завоевал признание не только на родине. Секрет его — в максимально свежих фруктах, не обязательно экзотических. Обо всех хитростях бразильских пивоваров рассказывает президент BJCP Гордон Стронг.

Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
30 мая 2026
Сибирский фестиваль сидра «Просто хочу в Тюмень!»

Ежегодный третий фестиваль «Просто хочу в Тюмень!» пройдёт 30 мая 2026 года в Инженерном центре в речном порту Тюмени (ул. Госпаровская, 6).

12 июня 2026
SIBCRAFTFEST 2026 (Новосибирск)

12-13 июня 2026 года в Новосибирском Академгородке, в ресторане GUSI, пройдёт 11-й фестиваль SIBCRAFTFEST.

14 июня 2026
HOME BEER FEST (Новосибирск)

14 июня 2026 года в Новосибирске пройдёт фестиваль домашних пивоваров, организованный пивоварней GUSI.

Лучшее
Павел Егоров: Пять самых-самых сортов советского пива