Пиво

← Обратно к новостям
23 декабря 2016, 10:46 — The Idealist

Ученые: пристрастие людей к алкоголю объясняется одной мутацией в генах обезьян

Ученые: пристрастие людей к алкоголю объясняется одной мутацией в генах обезьян

Как пишет The Idealist, пристрастие людей к алкоголю объясняется ходом эволюции: обезьяны употребляли забродившие фрукты, обнаружив, что они являются хорошим источником энергии.

Употребление и производство алкоголя — одна из наиболее универсальных черт человеческого поведения. «Гипотеза пьяной обезьяны», как ее называют ученые, говорит, что алкоголь и, в первую очередь, молекула этанола регулярно употребляется всеми животными, которые едят фрукты и нектар. Как установил Луи Пастер ещё в XIX веке, брожение является естественным процессом, возникающим из метаболического воздействия дрожжей на молекулы сахара. Эти молекулы производят спирт, чтобы уничтожить их бактериальных соперников, и спиртное в малых концентрациях накапливается во фруктах и нектаре. Оно также испаряется в окружающую среду, создавая запах, точно указывающий на фрукты и сахар. Любое животное, способное воспринимать этот запах, сможет следовать за ним и обнаружить фрукты с источником этанола и богатым содержанием сахара. При этом перезревшие плоды действовали на животных еще и как «аперитив» — они стимулировали потреблять больше пищи. Правда, животные не наедались перезрелыми фруктами допьяна – их желудки наполнялись до того, как содержание алкоголя в крови достигало заметного уровня.

Но примерно 10 миллионов лет назад, когда обезьяны постепенно начали ходить на двух ногах, их способность к метаболизму алкоголя увеличилось примерно в 20 раз из-за одной точечной мутации в генах. Возможно, они стали находить больше плодов, которые дольше бродили и содержали больше алкоголя. Таким образом то, что когда-то помогло более эффективно находить пищу в дикой природе, сегодня стало важной частью человеческой культуры.

0 889
Поделиться
Комментарии 0

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети

Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Через соц.сети
10 марта 2021
IX дегустационный конкурс «Лига Чемпионов - 2021» (Санкт-Петербург)

10 марта в Санкт-Петербурге в отеле «Эмеральд» (Суворовский пр-т, 18), состоится IX дегустационный конкурс «Лига Чемпионов - 2021». 

16 марта 2021
Beviale Moscow 2021

Beviale Moscow пройдет с 16 по 18 марта 2021 года на площадке Main Stage в центре Москвы.

25 марта 2021
Выставка «Напитки-2021» (Сочи)

С 25 по 28 марта 2021 года в Сочи, в выставочном центре «Жемчужина», пройдёт 24-я Международная выставка «Напитки».

Лучшее
0 42306
Типичные ошибки пивоваров в соцсетях