Пиво

← Обратно к новостям
16 июня 2016, 11:13 — «XXII век»

Австралийские учёные возродили 220-летнее пиво

Австралийские учёные возродили 220-летнее пиво

Группа австралийских учёных выделила культуру живых пивоваренных дрожжей из бутылки пива, найденной на морском дне.

Как рассказывает портал «XXII век», пиво для эксперимента учёные нашли в Музей королевы Виктории в Лонсестоне на севере Тасмании. Туда оно попало в 1990 году, а до этого лежало в трюме судна, севшего на мель в 1797 году.

Учёные, найдя в запасниках музея пивную бутылку с содержащейся внутри жидкостью, а также ещё два образца пива с корабля, тщательно перелитых из других ёмкостей, решили попробовать выделить культуру дрожжей, не слишком надеясь на успех, так как никому ещё это не удавалось – некоторые эксперты вообще сомневаются, что пивные дрожжи способны прожить дольше 10 лет.

В стерильном помещении из бутылки взяли образец, но к великому разочарованию учёных, жидкость оказалась не пивом. Тогда экспериментаторы воспользовались образцами в других ёмкостях, и дрожжи показали рост.

Учёные произвели подробный анализ ДНК полученных дрожжей, чтобы выяснить, не попали ли эти дрожжи в жидкость в результате загрязнения образцов. Были обнаружены дрожжи Brettanomyces и Saccharomyces, однако несколько другого вида, чем применяемые сегодня. По мнению учёных, это некий гибрид, находящийся на семейном дереве дрожжей ближе всего к тем, что, опять же, используются бельгийскими монахами в изготовлении траппистского эля.

Мнения учёных в вопросе интерпретации результатов разделились: скептики говорят, что образцы были загрязнены: бутылка, из которой они были добыты, открывалась не в стерильном помещении, а об условиях хранения с 1990 года до наших дней ёмкостей, в которые было перелито пиво из неё, достоверно ничего не известно. Сами экспериментаторы уверены, что это всё же дрожжи из пива, которому 220 лет. Однако все исследователи сходятся во мнении: необходимо снова исследовать место крушения судна и попытаться найти ещё одну бутылку, повторив эксперимент.

0418
Поделиться
Комментарии 0
29 апреля 2018
St. Petersburg Craft Weekend 2018

29 и 30 апреля 2018 года в седьмом павильоне «ЛенЭкспо» состоится третий по счету St. Petersburg Craft Weekend, организованный компанией KwakInn Club.

29 апреля 2018
St. Petersburg Craft Event

Фестиваль крафтового пивоварения St. Petersburg Craft Event пройдёт 29 апреля 2018 года в центре дизайна ArtPlay.

30 апреля 2018
Old Skull Fest 2018 (Санкт-Петербург)

Шестой фестиваль альтернативного, коммунного и анархо-пивоварения Old Skull Fest пройдёт в Санкт-Петербурге 30 апреля в 20 часов в Aurora Concert Hall.

Лучшее
1 6458
Павел Егоров: Самое интересное российское пиво начала XXI века