Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пиво Pro
← Обратно к новостямВ 2015-2018 года продажи пива в России перестанут падать и будут расти на 0,8% в год – BusinesStat

По данным «Анализа рынка пива в России», подготовленного BusinesStat в 2014 году, объемы продаж пива в России уменьшились с 11,5 млрд литров в 2009 году до 9,5 млрд литров в 2013 году. За пятилетний период натуральные продажи снизились на 18%.
Большая часть продукции на российском рынке реализуется через розничную торговлю. В 2009-2013 годах её доля в структуре продаж в среднем составляла 87,1%. На долю реализации пива через сектор HoReCa приходилось порядка 12,9%.
По итогам 2013 года наибольший объём натуральных розничных продаж пришёлся на Москву – почти 11% от всего реализованного в стране пива (905,3 млн литров).
Вторым крупнейшим регионом по объёму продаж готовой продукции стала Московская область с долей 8,8% (721,7 млн литров).
Свердловская область заняла третье место – 4,3% (357,5 млн литров).
По оценкам BusinesStat, в 2014 году падение продаж пива в стране продолжится и по итогам года составит порядка 4%. Всего в стране будет продано 9,1 млрд литров.
Основными факторами снижения оборота пива выступают регулярное повышение акцизных ставок, а также запрет на торговлю в ночное время и в объектах нестационарной розничной торговли.
С 2015 года ситуация на пивном рынке начнёт стабилизироваться. В 2015-2018 годах объём продаж будет расти в среднем на 0,8% в год. Одним из положительных для рынка факторов станет умеренный рост акцизов, которые уже утверждены правительством на 2016–2017 годы.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться