Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.

Рост спроса на более лёгкое пиво не обошёл и Северную Корею: местный пивоваренный завод «Тэдонган» выпустил пиво со сниженной калорийностью.
Издание «Чосон Синбо» сообщает, что новое пиво содержит меньше сахара и калорий и ориентировано на любителей спорта и тех, кто имеет лишний вес. Роуэн Бирд, менеджер туристической компании Young Pioneer Tours, которая организует туры в КНДР, отмечает, что многие жители страны пьют соджу не только потому, что этот напиток стоит дешевле, но и чтобы не набирать вес, как от пива. По его мнению, такое пиво будет хорошо продаваться, если будет стоить не дороже обычного.
В 2018 году завод «Тэдонган» расширил ассортимент пшеничным пивом. Говорят, что Ким Чен Ын — большой любитель пива: он даже планировал открыть в Пхеньяне пивной сад в немецком стиле, однако немецкая пивоваренная компания, к которой обратились представители Северной Кореи, отвергла предложение. В 2016 году в Пхеньяне даже проводили пивной фестиваль, однако второй фестиваль в 2017 году незадолго до планируемого начала внезапно отменили, по официальным заявлениям — из-за засухи.
Завод «Тэдонган», стал подарком трудящимся от вождя. В 2000 году по приказу Ким Чен Ира северокорейское правительство приобрело за 1,5 млн фунтов оборудование закрытой английской пивоварни Ushers of Trowbridge. Оборудование разобрали, погрузили в 30 контейнеров и перевезли морем из Бристоля в порт Вонсан. В Пхеньяне пивоварню заново собрали. Также в стране много малых пивоварен — из-за сложностей с перевозками пиво варят на месте: в отелях, супермаркетах, ресторанах. Местные пивовары сталкиваются с необычными трудностями. Например, из-за нестабильного энергоснабжения бывают проблемы с охлаждением пива – так в Северной Корее получилась своя версия американского парового пива. Доступность основных ингредиентов тоже может быть ограничена.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться