Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.

Датские учёные нашли новый вид жуков и дали ему название в честь пивоваренной компании Carlsberg и её фонда, спонсирующего научные исследования.
Специалисты университета Копенгагена исследовали многочисленные образцы насекомых в коллекции Музея естественной истории Дании и в других энтомологических собраниях мира и нашли шесть новых видов видов жуков-стафилинид рода Loncovilius. Один из новых видов получил название Loncovilius carlsbergi — внимание учёных привлекли половые органы жука, сбоку напоминающие открывашку для пива. Как пояснил один из исследователей, биолог Аслак Каппель Хансен, при описании видов насекомых энтомологи обязательно изучают гениталии, так как разные виды имеют органы разной формы, чтобы в репродукции участвовали только особи одного и того же вида.
Увидев необычную форму полового органа, учёные тут же вспомнили о фонде Carlsberg Foundation, который уже много лет поддерживает музей естественной истории и финансирует проведение исследований и экспедиций.
Жуки рода Loncovilius обитают только в Чили и Аргентине, при этом, в отличие от большинства других жуков-стафилинид, живущих среди опавших листьев, под корой или на грибах, представители рода Loncovilius обитают на цветах. Однако некоторые насекомые рода находятся под угрозой исчезновения из-за изменения климата — многие виды могут быть утрачены навсегда, даже не будучи открытыми и не получив имена. Учёные надеются, что Loncovilius carlsbergi с его необычным половым органом поможет привлечь внимание к изучению насекомых и к сохранению биоразнообразия. А напомнит об этом широкой публике открывашка для пива в форме того самого органа — учёные уже разработали модель и планируют выпустить её в производство.
Ранее новый вид жука назвали в честь пива Fuller’s London Pride. Найденного в Бразилии жука-листоеда из рода Metallactus выявил в коллекции Лондонского музея естественной истории итальянский учёный-энтомолог Давид Сасси. Жук получил название Metallactus londonpridei — учёный рассказывает, что ему так понравилось пиво London Pride, что он решил назвать в него своё первое открытие в Лондоне, чтобы запомнить эту поездку.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться