Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.

Всё-таки есть пивовары, которые не уехали на шашлыки и остались на посту. Они-то и приготовили нам сладко-фруктовые новинки на длинных майских.
«68 Пауза»
Berry Sunset
Гозе с клюквой и ежевикой.
Стиль: гозе
Крепость: 5,8%
Горечь: 10 IBU
«Василеостровская Пивоварня»
«ВАСИЛИЙ ОСТРОВСКИЙ к 19-летию компании»
Гозе с добавлением кристаллов розовой гималайской соли, пюре из лайма и базилика.
Стиль: гозе
Крепость: 3,8%
Горечь: 18 IBU
«Пётр Петрович»
Imperial Sour Ale
Базовый кислый эль, сваренный с засыпью риса.
Стиль: кислый эль
Крепость: 6,3%
Плотность: 18%
Brewlok Brewery
«Конфитюр»
Для производства этого саур эля использовались отборные ягоды черной смородины и спелой малины, которые были бережно сварены для получения максимум вкуса, а для большего сходства с любимым десертом был добавлен кленовый сироп, чья легкая карамельная сладость идеально раскрывается вместе с кисло-сладким вкусом ягод.
Стиль: фруктовое пиво
Крепость: 7%
GUSI
ICE CREAM banana • lemon • vanilla
Смузи саур эль с бананом, лимоном и стручками мадагаскарской ванили. Шарик лимонного сорбета в вашем бокале.
Стиль: фруктовое пиво
Крепость: 5,5%
Плотность: 15%
Горечь: 8 IBU
Hausmann Brewery
Cocktail Umbrella
Сорт с коктейлем из манго, маракуя и персика.
Стиль: берлинер-вайссе
Крепость: 6%
Khoffner
«Ипать-колотить»
West Coast IPA с Citra, созданная в коллаборации с творческим объединением мастеров художественной татуировки — BLACKOUT TATTOO COLLECTIVE.
Стиль: американский IPA
Крепость: 6,5%
Плотность: 16%
Горечь: 45 IBU
Konix Brewery
FURCIFER SABRO & FALCONER
Сорт создан на балансе хмелевого вкуса и кислотности. В нём использовали новый хмель Sabro, который характеризуется ароматом тропических фруктов и цитрусов, и хмель Falconer, создающий тонкий цветочный аромат. Дрожжи Vermont придали фруктово-эфирный букет, а большое количество овсяных хлопьев создали густой и сливочный вкус.
Стиль: кислый IPA
Крепость: 7%
Горечь: 45 IBU
SAMPLE SET GUAVA & STRAWBERRY & RED CURRANT
Яркий, насыщенный, густой смузи саур эль с добавлением натурального пюре гуавы, сочной клубники и красной смородины.
Стиль: фруктовое пиво
Крепость: 6%
Горечь: 10 IBU
Red Button Brewery
KD
Фруктовое пиво с чёрной смородиной и манго.
Стиль: фруктовое пиво
Крепость: 6%
Paradox и Смысл Жизни
Stuff Only
Легкий, летний гозе, охмеленный редким новозеландским хмелем Nelson Sauvin.
Стиль: гозе
Крепость: 4,2%
Горечь: 10 IBU
Plan B Brewery
Operation Snowflakes
Радикальный замес из crio Citra, Strata, Sabro.
Стиль: NEIPA
Крепость: 6,5%
Горечь: 40 IBU
Parhelion
Ортодоксальный замес из Simcoe, Citra, Mosaic.
Стиль: двойной IPA
Крепость: 8%
Горечь: 70 IBU
Salden's Brewery
Wine Ale Chardonnay
Сорт приготовлен с Шардоне Муст и сухим охмелением Nelson Sauvin.
Стиль: виноградный эль
Крепость: 6,5%
Samovar Brew
Samovar German Pilsner
Первый пилзнер пивоварни в немецком стиле, в котором сочетаются лучшие немецкие солода, немецкий хмель TRADITION и специальные дрожжи. В итоге получился чистый, в меру горький и очень питкий сорт.
Стиль: немецкий пильзнер
Крепость: 5%
Горечь: 15 IBU
Snowcap Brewing
Vihrea Katu
Пиво охмелено Huel Melon.
Стиль: сессионный IPA
Крепость: 4,5%
Горечь: 50 IBU
Sonya Krivaya Brewery
«Табачный капитан»
Портер с добавлением табака.
Стиль: портер
Крепость: 8%
Stamm Brewing
UpBeat
Двойной IPA в стиле Новой Англии, насухо охмеленный Citra, Talus и Strata
Стиль: двойной NEIPA
Крепость: 8%
Vodolaz Brewery
Hop Secret V.2
Безлактозный New England IPA со свежайшими хмелями.
Стиль: NEIPA
Крепость: 6,4%
Wild Lab
Pink Pop Cinema
Сорт с маракуйей, гуавой и питахайей.
Стиль: фруктовое пиво
Крепость: 6%
Новинки одной строкой:
«Спасipa» (Black Cat Brewery): американский IPA, крепость 6,9%, горечь 60 IBU
«Тёмный Робот» («Пинта»): тёмный лагер, крепость 4,4%
Hamm's Lager («Пиратская Пивоварня Йохохо»): IPL, крепость 4,1%, горечь 25 IBU
Fruit Destiny (BEERMANBRU): милкшейк-IPA, крепость 7%
Indyjoystick (Wild Lab): NEIPA, крепость 8%
Painkiller (GAS Brew): фруктовое пиво, крепость 5,5%
Slice of Vice (GAS Brew): NEIPA, крепость 8,5%, горечь 30 IBU
Smootherine #4 (GAS Brew): фруктовое пиво, крепость 5,5%
Soundtropolis (Wild Lab): NEIPA, крепость 8%
Tripel IPA (Salden's Brewery): тройной IPA, крепость 11%, горечь 200 IBU
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Дип-хоппинг (или, как его ещё называют, хоп-диппинг) — это очередная технология охмеления, разработанная пивоварами в бесконечном поиске способов максимально эффективно добавить в пиво как можно больше хмелевого вкуса и аромата. Впервые эту технику около десяти лет назад описали пивовары и исследователи японской компании Kirin. О том, как можно адаптировать эту технику для домашнего пивоварения, в журнале Brew Your Own рассказали Дрю Бичем и Дэнни Конн.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться