Бельгийским пивоварам все сложнее варить ламбики из-за глобального потепления

Бельгийские ламбики находятся под угрозой исчезновения из-за глобального потепления. За последние 30 лет в Бельгии значительно выросло климатическое лето, и период в году, подходящий для варки ламбиков, сократился на 15 дней.

К таким выводам пришли сотрудники исследовательского проекта lambic.info. Веками это бельгийское фермерское пиво варится с октября по апрель и бродит на открытом воздухе. При этом в ночное время температура могла колебаться от -8 до +8 градусов. 

Марк Стоун, один из исследователей, изучавших влияние климата на бельгийское пивоварение, изучил записи пивоваров 1930-х годов. Тогда влияние глобального потепления стало для него еще нагляднее:

— В прошлом они варили пиво и в октябре, и в апреле, — отмечает Марк Стоун. — Сейчас это уже невозможно, поскольку осень и весна становятся более теплыми.

Владелец бельгийской пивоварни Cantillon Жан Ван Рой разделил опасения эксперта, уточнив, что искусственное охлаждение ламбика не только потребует серьезных финансовых вложений, но и навсегда изменит вкус напитка.