Археологи обнаружили в Китае посуду для изготовления рисового пива возрастом 10 000 лет

Археологи обнаружили на раскопках в Восточном Китае свидетельства существования рисового пива, возраст которого составляет около 10 000 лет. Находка, о которой в свежей публикации рассказал научный журнал PNAS, позволит ученым лучше понять происхождение алкогольных напитков в Азии.

Раскопки шли на археологическом памятнике Шаншань в китайской провинции Чжэцзян. Шаншань — древнее царство, располагавшееся на востоке современного Китая около III века. В руки археологов попали фрагменты двенадцати сосудов, каждый из которых имел свое назначение. Какие-то из них были предназначены для ферментации, какие-то — для хранения или подачи напитков.  

Ученые отметили значительное присутствие ископаемых остатков одомашненного риса на посуде.

— Эти данные указывают на то, что рис был основным растительным ресурсом для народа Шаншань, — сказал доктор Цзян Лепин из Института культурных реликвий и археологии провинции Чжэцзян.

На ряде сосудов были найдены дрожжи некоторых штаммов, которые используются в традиционных методах пивоварения. Концентрация остатков грибка особенно высока в шаровидных сосудах, обнаруженных на месте раскопок. Вероятно, эти округлые кувшины могли быть специально изготовлены для спиртового брожения.

Исследование подчеркивает, что возникновение технологии пивоварения в ранней культуре Шаншань было тесно связано с одомашниванием риса и теплым и влажным климатом того периода.

— Одомашненный рис стал стабильным источником ферментации, а благоприятные климатические условия способствовали развитию технологии ферментации, — сказал Лю Ли, один из авторов работы. — Эти алкогольные напитки, вероятно, играли ключевую роль в церемониальных пиршествах и выступали движущей силой повсеместного выращивания риса в неолитическом Китае.

Схема, объясняющая технологию производства древнего рисового пива на территории современного Китая