Статьи и интервью

До революции завод «Бавария» на Петровском острове был одним из крупнейших пивоваренных производств в России, занимая третье место в стране по объему оборотного капитала после Калинкинского и Трехгорного. Его солодовня — одно из первых железобетонных зданий в Санкт-Петербурге — выдержала даже попытку намеренного обрушения в конце 80х. Признанная объектом культурного наследия, де-юре солодовня находится под защитой государства. Де-факто же здание медленно разрушается.

Женщины не раз перенимали у мужчин ведущую роль в производстве и распространении пива. Их усилиями оно приобретало привычные нам вкус и форму. Сегодня мы хотим рассказать историю о том, как в средневековой Англии пивоварение сделало женщин независимыми — настолько, насколько это позволяла эпоха. А также — как людская мнительность очернила их образ, неразрывно связав его в массовом сознании с пороком, магическими ритуалами и ведьминским остроконечным колпаком.

Если спросить разных людей, с чем у них ассоциируется Бельгия, можно получить множество разнообразных ответов: читатели вспомнят Эркюля Пуаро, любители спорта — «Тур Фландрии» и «красных дьяволов», знатоки искусства — картины Магритта. Но все они, скорее всего, вспомнят и бельгийское пиво. Такая прочная связь Бельгии с пивом в массовом сознании закрепилась не случайно, и во многом за счёт развития экспорта. Бельгия познакомила со своим пивом весь мир, и для многих биргиков именно бельгийская классика стала первой ступенькой в мир пива. Но как Бельгии удалось вывести экспорт пива на такой уровень? Давайте разберёмся.

Делая прогнозы на 2024 год, пивовары, владельцы баров и розничные продавцы пива отмечали влияние непростой экономической ситуации на крафтовую сцену. Тогда эксперты прочили сокращение доли смузи и сложных охмеленок из-за дороговизны фруктового сырья и экзотических хмелей, которые все накладнее возить из-за рубежа. 2025 год обещает быть не легче: акцизы выросли на беспрецедентные 15%, с 1 декабря 2024 года «Честный знак» ввел поэкземплярный учет пива, а с 1 января 2025 года — плательщиков УСН с доходом свыше 60 млн рублей обязали начислять НДС. На ОСНО возрос налог на прибыль — с 20 до 25%. Все это ведет к дополнительным издержкам.

Сырье и комплектующие также не дешевеют. Цены на хмель, по оценкам источников Profibeer, и вовсе взлетели в полтора раза. Из этого следует только одно: пивовары, как и в прошлом году, будут стремиться вводить в ассортимент сорта с более низкой себестоимостью, а потребители — голосовать рублем за более привлекательный или, по меньшей мере, более гуманный ценник. Эти обстоятельства вряд ли изменят рынок до неузнаваемости, уверены эксперты, но точно зададут вектор его развития.

Женщины не просто пьют пиво — они его создают, управляют пивоварнями, разрабатывают маркетинговые стратегии и двигают индустрию вперед. Но почему до сих пор считается, что крафтовое пиво — это мужской мир?

Владелица пивоварни Brew Balance Елена Банных решила разрушить этот стереотип, запустив линейку для женщин с дерзкими ироничными названиями: «Слезы бывшего», «Оберег от абьюза» и «Новый бывший». Каждый сорт — не просто вкус, а история, с которой может ассоциировать себя почти каждая женщина.

Вот уже несколько лет молодые ученые в университете ИТМО под руководством профессора Татьяны Мелединой изучают возможность создания пробиотического пива. Соединение привычного вкуса и приятных бонусов в виде улучшения работы ЖКТ и укрепления иммунитета — это задача, которую успешно реализуют в лаборатории. Profibeer пообщался с заведующим лабораторией технологии напитков, преподавателем Дмитрием Маньшиным. Ученый рассказал, почему самый подходящий стиль для пробиотического пива — это вайцен, возможно ли чисто технически «подружить» полезные микроорганизмы с алкоголем и получится ли смиксовать пробиотики с пользой фруктов в одном пивном бокале.

В своей предыдущей колонке член Общественного совета при Росалкогольтабакконтроле, управляющий партнер «ТАРКОС» Дмитрий Тарасевич рассказывал о последствиях избыточных ограничений легальной розницы в регионах. Пришло время обсудить не только проблему, но и пути решения. Что могли бы сделать регионы, чтобы упорядочить рынок?

Сколько раз, уезжая, мы обещали ему вернуться? Увозя с собой в кармашке камушек причудливой формы или маленькую ракушку — как напоминание, что лето было не сном, а самой счастливой явью. Мы доставали это воспоминание, любовно перечитывая его, как письмо от далекого друга. В конце всегда была подпись: «Целую, море».

Сегодня море просит помощи — и некоторые откликаются на его зов. Волонтеры со всей России устремляются устранять последствия разлива мазута у побережья Анапы. Менеджер по рекламе Profibeer Дарья Костина провела в Витязево все новогодние праздники, очищая пляж и участвуя в спасении птиц. Наша редакция не смогла остаться в стороне и попросила Дашу рассказать об увиденном.

2025 начался с тревожных новостей: небывалый рост акцизов, повышение импортных пошлин, введение отслеживаемости солода в пивоварении и многое другое. Председатель совета Союза российских пивоваров (СРП) Даниил Бриман рассказал Profibeer, как эти и другие изменения повлияют на индустрию напитков. А также поделился целями, которые ставит для себя СРП на 2025 год.

Новые правила продажи алкоголя в Вологодской области взволновали всю Россию. Теперь купить алкоголь в будни можно будет лишь два часа в день. Вологодские власти считают, что такое жёсткое ограничение позволит сократить потребление алкоголя.

Независимый эксперт алкогольного рынка Алексей Небольсин подвел итоги 2024 года по производству и розничным продажам пива, сидра и медовухи. Profibeer размещает авторскую колонку эксперта.

Руководитель крафтового проекта «Балтика Brew» Юрий Катунин и пивовар Сергей Сычев вспомнили, как начинался крафт в России и поделились планами о перерождении проекта.

Для нового выпуска рубрики «Хочу-могу» Profibeer выбрал бельгийские стили. К сожалению, тему Бельгии нельзя назвать раскрытой: бельгийские сорта в своих постоянных линейках имеют немногие пивоварни. Надеемся, что в ближайшее время эта ситуация изменится, и на фоне подорожания импорта из-за пошлин больше российских пивоваров станут предлагать пиво в бельгийском стиле.

Все больше представителей торговых сетей и производственного сектора сталкиваются с проблемой нечитаемой или испорченной маркировки пива. В результате пивовары и дистрибьюторы несут финансовые потери, ведь продать пиво с такой маркировкой нельзя, списать — тоже. Что делать? О своем опыте рассказали эксперты.

Редакция Profibeer плодотворно поработала в 2024 году. Предлагаем еще раз насладиться материалами ушедшего года.

Спор между пивоваренными компаниями Salden's и Grenader послужил для редакции Profibeer поводом разобрать нюансы регистрации товарных знаков и наименований с юридической точки зрения. А именно: возможно ли использование одного наименования сразу двумя пивоварнями? Как регистрация декларации о новом сорте во ФРАП влияет на право использование наименования? И какие варианты мирового соглашения возможны, когда дело касается спора за товарный знак? 

Это лишь некоторые вопросы, которые закономерно вытекают из этой истории, и, мы уверены, требуют разъяснения. В будущем они помогут другим компаниям избежать подобных проблем, а также повысить уровень юридической грамотности. Ситуацию комментировала юрист Людмила Войкина.

Правительство утвердило разработанный Минздравом план мер по сокращению потребления алкоголя. В основном они направлены на профилактику и привлечение россиян к здоровому образу жизни, но могут быть приняты и новые регуляторные меры.

А вы знали, что многие стили пива отмечают «именные» праздники? В эти дни любителей пива ждут новые сорта, тематические дегустации и скидки на праздничные стили. День стаута или портера, IPA или лагера, чешского или немецкого пива — это прекрасный повод попробовать что-то новое или вернуться к любимым сортам. Profibeer составил календарь на 2025 год — отмечайте важные даты в календаре и планируйте свой пивной год.