Аналитика

← Обратно к аналитике
14 ноября 2018, 11:07

Почти половина чеков в российских кафе и ресторанах оплачиваются картой

Почти половина чеков в российских кафе и ресторанах оплачиваются картой

Компания Poster, предоставляющая облачные решения для автоматизации кафе, ресторанов и магазинов, подсчитала, что примерно половина чеков в российских заведениях оплачивается картой.

В среднем по России за последние полтора года число чеков, оплаченных картой, выросло с 30% до 43% в ресторанах с обслуживанием у кассы и с 32% до 45% с обслуживанием у столиков.

Наиболее быстро рос этот показатель в Москве и Петербурге. В столице к середине 2018 года картой оплачиваются 50% чеков, в Санкт-Петербурге — целых 54%.

В этом Россия следует общемировому тренду: в Европе и Америке 70-80% чеков оплачивается с помощью банковских карт. В России возможность оплатить картой становится доступна потребителям всё чаще в связи с введением онлайн-касс.

Однако для кафе и ресторанов изменение поведения потребителей, желающих отказаться от налички – серьёзный вызов. Заведение платит банку комиссию за эквайринг, а персонал теряет большую часть чаевых.

Некоторые заведения пытаются заставить гостей оплачивать наличными, пользуясь отговорками типа: «У нас сломался аппарат эквайринга», «руководитель запретил проводить безналичную оплату», «В заведении проблемы с интернетом», «Данной позиции нет в меню, и мы не можем пробить ее по онлайн-кассе». Другие заведения полностью отказываются от безналичного расчёта или предлагают скидку тем, кто платит наличными. Однако, считают эксперты, такой «неклиентоориентированный» шаг могут себе позволить только очень популярные заведения.

В заведениях более низкого сегмента, где вопрос чаевых не так актуален, рост безналичной оплаты – это скорее позитивный тренд. Это выгодно не только банку, государству и потребителю, но и бизнесу: меньше воровства, проблем с разменом и инкассацией, упрощение контроля денежных средств, рост скорости обслуживания.

Для исследования компания Poster использовала обезличенные данные, собранные примерно в 4000 российских заведениях за период с января 2017 года по июль 2018 года.

0 921
Поделиться
Комментарии 0
24 апреля 2019
IV Ресторанный экономический форум (Москва)

24-25 апреля в Москве пройдёт IV Ресторанный экономический форум, одно из ключевых событий рынка индустрии питания.
В первый день форума пройдут 10 тематических конференций – рестопрактикумов, а второй день будет посвящён рестотурам.

01 мая 2019
St. Petersburg Craft Event

Крафтовый фестиваль для любителей авторского пивоварения, хорошей музыки и гастрономического разнообразия пройдёт 1 мая 2019 года в центре дизайна ArtPlay.

03 мая 2019
Tallinn Craft Beer Weekend 2019

Tallinn Craft Beer Weekend 2019 пройдёт 3-4 мая 2019 года.

Лучшее
1 13821
Посторонитесь, IPA: в моду входит пильзнер