RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Россияне в декабре 2025 года стали покупать втрое больше безалкогольного пива и в два раза больше безалкогольного вина, подсчитали в сервисе Ozon Fresh.
Аналитики сравнивали три последние недели декабря в 2024 и 2025 годах. Кроме безалкогольного пива и вина, вырос спрос на другие «альтернативные» продукты: растительных йогуртов и других альтернатив молочным продуктам купили в четыре раза больше, тофу — почти в семь раз больше, растительного майонеза — вдвое больше.
Ранее торговая сеть «О'кей» сообщала о росте продаж безалкогольного вина в 2025 году в полтора раза. Аналогичные показатели приводили в «Ленте». В SimpleWine также сообщали о росте продаж почти в полтора раза, а в «Форте» — на 80%. Способствуют этому низкие, в сравнении с обычным вином, пошлины: для безалкогольных вин из недружественных стран пошлина составляет 18%, но не менее 0,38 евро за литр, а для обычных — 25%, но не менее 2 долларов за литр.
Хотя такой рост может объясняться эффектом низкой базы, и доля безалкогольного вина на рынке пока измеряется единичными процентами, в ближайшие годы спрос может вырасти в два-три раза, в том числе за счёт расширения предложения от российских компаний. Пока работу с безалкогольным вином ограничивает отсутствие законодательной базы.
Российский закон разрешает не все методы деалкоголизации вина. Запрещено удаление алкоголя при помощи обратного осмоса, так как это требует добавления воды, которую в вино добавлять нельзя. Для деалкоголизации путём ректификации производителю необходима отдельная лицензия на спирт, которая стоит 9,5 млн рублей (а в 2026 году подорожает до 13 млн), что лишает экономической целесообразности такие проекты. Помимо этого, отсутствует ГОСТ на само безалкогольное вино и спиртовые отходы, из-за чего их использовать нельзя.
ГОСТ может появиться уже в 2026 году — первую версию уже подготовили в Курчатовском институте. Проработкой других законодательных вопросов займутся на уровне Госдумы, Минсельхоза и Росалкогольтабакконтроля.
Пока производителям приходится искать обходные пути. Например «Абрау Дюрсо» планирует в 2026 году выпустить на рынок деалкоголизованное вино, в производстве которого участвует принадлежащая компании винодельня «Шеки Шараб» в Азербайджане. Удалённый из вина спирт пойдёт на выпуск виноградной водки.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Конференция крафтовых пивоваров США Craft Brewers Conference пройдёт 20-23 апреля 2026 года в Филадельфии, в Pennsylvania Convention Center.
28-я Международная выставка ингредиентов, сырья и оборудования для их производства Global Ingredients Show пройдёт 28-30 апреля 2026 года в Москве, в МВЦ «Крокус Экспо» (павильон № 2, этаж 3, зал 11).
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться