RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
Пять ключевых винодельческих регионов России — Краснодарский край, Дагестан, Севастополь, Крым и Ростовская область — суммарно увеличили выпуск вина в 2025 году. Их доля в общероссийском объеме составила почти две трети (41,6 млн дал из 57,2 млн дал). Это следует из данных ЕМИСС.
Лидером по-прежнему остается Краснодарский край, где производство выросло на 7,5% и достигло 25 млн декалитров. На втором месте расположился Крым с показателем 9,5 млн дал и ростом на 3,9%. Третью позицию занимает Дагестан, продемонстрировавший наиболее высокие темпы прироста среди лидеров — 9,7%, до 4,6 млн дал.
Замыкают пятерку Севастополь (1,9 млн дал, +6%) и Ростовская область (365,9 тыс. дал, +2,2%). При этом общий объем произведенного в стране алкоголя, согласно данным, сократился на 5,3%. Рост был обеспечен именно винным сегментом: производство тихих вин выросло на 13,6%, игристых — на 7,7%, ликерных — на 12,7%.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться