Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ Роскачестве прогнозируют замедление темпов роста продаж российского вина

Эксперты Роскачества полагают, что на фоне снижения доходов населения потребитель все чаще будет предпочитать вину другие напитки. В январе-апреле продажи водки в денежном выражении выросли на 7%, тогда как продажи вина только на 4%.
В натуральном выражении разрыв еще более заметен: реализация водки увеличилась на 16 млн литров по отношению к январю-апрелю прошлого года, до 226,5 млн литров. А вот вина и шампанского продали на 900 тысяч литров больше, чем в первые четыре месяца 2021 года.
Лучше всего идут продажи вин с ЗГУ и ЗНМП, прирост которых составил 8%. Кроме того, почти в два раза больше в январе-апреле было продано слабоалкогольных напитков, имитирующих вино: реализация выросла с 25 млн литров до 47 млн литров.
— Безусловно, такая ситуация вызывает обеспокоенность возможными изменениями в структуре потребления алкоголя под влиянием снижения доходов населения, — говорит Олеся Буняева, директор департамента исследований и продвижения отечественной винодельческой продукции Роскачества. — Рост продаж вина в первые месяцы года во многом обусловлен пиком спроса в начале кризиса, когда покупатели запасались любимыми винами, опасаясь, что они подорожают или пропадут с полок. В дальнейшем потребление вина может снизится в пользу товаров-заменителей. В такой ситуации крайне важны меры государства, направленные на поддержку виноградарства и виноделия, а также информирование покупателей о качестве вин, в первую очередь, российского производства.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться