Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ ритейле доля российского вина составила 25%

Доля российской вина в ассортименте крупнейших российских федеральных сетей в среднем составляет 25%.
В 2023 году в России было продано 818 млн л вина, из них на HoReCa пришлось чуть больше 40 млн литров. Что составляет 4,5% от общего объема продаж. Причем за последние годы этот процент снизился в два раза. Вице-президент Ассоциации экспертов рынка ретейла Александр Ставцев считает, что это происходит из-за роста рынка. При рестораны продают примерно столько, сколько раньше. По его словам, тренд на рост натуральных продаж вина в HoReCa наблюдается.
В среднем ассортимент вин в супермаркетах федеральных сетей насчитывает 1448 товарных позиций (SKU). На полках можно увидеть, что большинство из них — импортные вина, которые занимают около 75% общего ассортимента, хотя еще год назад этот показатель превышал 80%. Эти данные предоставлены крупнейшими российскими сетями, такими как «Перекресток», «Лента», Metro и «Ашан», в источнике «РБК Вино».
Большинство опрошенных ретейлеров сообщают о росте продаж российского вина. Основным преимуществом отечественного вина является его цена, особенно на фоне увеличения стоимости импортной продукции из-за повышения пошлин. Российские вина в основном представлены в нижнем ценовом сегменте: по усреднённым данным опрошенных сетей, 83% отечественных вин стоят менее 1000 рублей за бутылку, 15% имеют ценовой диапазон от 1000 до 3000 рублей, а всего около 2% стоят более 3000 рублей. Для импортных вин эти цифры составляют 56%, 41% и 3% соответственно.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться