RU
EN
Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет
Вам есть 18
лет?
В 2025 году объем производства алкогольных напитков в России, за исключением пива, пивных напитков, сидра, пуаре и медовухи, составил 178,2 миллиона декалитров. Этот показатель стал самым низким за последние девять лет, начиная с 2017 года, такие выводы основаны на данных Росалкогольтабакконтроля и базы ЕМИСС.
По сравнению с результатами прошлого года, производство сократилось на 5,3%. В целом, тенденция снижения объемов производства спиртных напитков в России продолжается с 2023 года.
Наиболее высокий уровень производства был зафиксирован в 2019 году — 199,8 миллиона дал. В 2022 году показатель чуть снизился и составил 199,5 миллиона дал.
В 2025 году только три категории алкогольной продукции показали рост: ликеро-водочные изделия увеличились на 8,1%, достигнув 19,6 миллиона дал; производство тихих вин выросло на 13,6% (до 36,9 миллиона дал); игристых вин — на 7,7% (до 18,9 миллиона дал); а ликерных — на 12,7% (до 1,2 миллиона дал).
К концу 2025 года Международная организация виноградарства и виноделия прогнозировала для России рекордное производство вина. В отличие от ведущих винодельческих стран, где объемы производства снижаются, Россия должна была противопоставить позитивную динамику, что свидетельствует о потенциале развития виноградарства и виноделия в стране.
Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
16 мая 2026 года в культурном квартале «Брусницын» пройдёт St. Petersburg Craft Event — фестиваль творческого предпринимательства, где сосредоточена крафтовая культура Петербурга.
Международный Форум Пиво пройдет с 19 по 21 мая в Сочи (гранд-отель «Жемчужина»)
Ежегодный фестиваль пива Mikkeller Beer Celebration Copenhagen пройдёт 22-23 мая 2026 года в выставочном пространстве Øksnehallen.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться