Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямВ 2021 году ирландский виски установил новый рекорд продаж

По данным отраслевой организации Irish Whisky Association, мировые продажи ирландского виски резко выросли, достигнув рекордных показателей в 2021 году.
После падения мировых продаж на 4% в 2020 году, в основном из-за кризиса в сфере розничной торговли, в 2021 году продажи ирландского виски восстановились и показали двузначные проценты роста. В частности, по данным Центрального статистического управления Ирландии (CSO), доля экспорта ирландского виски в Индию за первые 10 месяцев 2021 года увеличилась на 106% по сравнению с полным 2020 годом.
— Наша задача состоит в том, чтобы закрепить за ирландским виски статус одной из ведущих мировых категорий крафтовых крепких спиртных напитков, основанной на динамичном и устойчивом росте, — делится Уильям Лавель, глава IWA. — В 2021 году наша ассоциация добилась значительных успехов в области международной торговли и нормативной сфере. Все это принесёт пользу отрасли, но мы надеемся достичь большего в 2022 году.
Кроме того, более 90% продаваемого в мире ирландского виски теперь обладают правовой защитой. IWA также сообщила, что провела более 55 разбирательств из-за неверных географических указаний на этикетках ирландского виски.
В 2021 году ввели новую систему утверждения этикеток и отраслевой курс повышения квалификации для большей осведомлённости об ирландском виски среди сотрудников HoReCa. В первом обучении участвовало 118 человек.
В США и Нигерии в 2021 году отменили пошлины на ирландский виски. В Канаде их снизили. IWA также отредактировала соглашение о свободной торговле между Великобританией и Австралией для защиты трансграничных цепочек поставок ирландского виски в Ирландии.
Однако потребление пива в Ирландии, как и его экспорт, сократились на 17% за 2021 год.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться