Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямСтоимость мирового экспорта вина в 2022 году стала рекордной

Международная организация виноградарства и виноделия (OIV) подвела итоги 2022 года: потребление вина в мире снизилось, однако на фоне подорожания объём экспорта стал рекордным.
Общая площадь виноградников в мире в 2022 году составила 7,3 млн гектаров, что немного — на 0,4% — меньше, чем по итогам 2021 года. В целом площадь виноградников остаётся стабильной с 2017 года. OIV наблюдает разнонаправленные тенденции: если в США, Испании, Аргентине и Молдавии площадь виноградников сократилась, то во Франции и России — увеличилась. OIV отмечает, что Россия нарастила площадь виноградников пятый год подряд — на 1,4% в сравнении с 2021 годом, до 99 тыс. гектаров.
Объем производства вина в мире составил 258 млн гектолитров, что на 1% ниже, чем в 2021 году. На объём производства оказали влияние превысивший ожидания, несмотря на засуху и жару, урожай винограда в Европе и США, а также достижение среднего уровня производства в южном полушарии. Объём производства вина в мире остаётся стабильным на уровне около 260 млн гектолитров уже четыре года подряд. Германия оказалась единственной страной ЕС, нарастившей производство вина за счёт сухой и жаркой погоды.
Что касается потребления вина в мире, то оно снизилось на 2 млн гектолитров, до 232 млн гектолитров. Снижение связано со значительным повышением потребительских цен на фоне подорожания энергоносителей и разрыва цепочек поставок. Почти половину — 48% всего вина в мире — потребляет Евросоюз, однако это заметно меньше, чем в 2000 году, когда на долю ЕС приходилось 59% всего мирового объёма вина.
Инфляция и проблемы с логистикой повлияли на объёмы экспорта. В целом объём экспортных поставок снизился на 5% в сравнении с историческим рекордом 2021 года, а средние цены выросли на 15%. Общий объём поставок оценивается в 37,6 млрд евро — это рекордный показатель. Несмотря на снижение объёма, за счёт повышения цен в стоимостном выражении экспорт вырос на 9%. 20% мирового экспорта вина приходится на Италию.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться