Сербскую сливовицу включили в перечень нематериального наследия ЮНЕСКО

На сессии комитета ЮНЕСКО по охране нематериального культурного наследия в Марокко в перечень нематериального наследия включили сливовицу — сербский бренди из сливы, а также традиционные способы её приготовления и употребления.

В заявке подчёркивается, что процесс приготовления напитка многоэтапный, в нём участвуют целыми семьями и деревнями. Выращенные в саду сливы осенью собирают и отправляют сбраживаться на 20-30 дней, затем перегоняют брагу в самодельном медном дистилляторе. Чтобы получить более крепкий напиток, сливовицу могут перегнать ещё раз. Также напиток могут выдержать в дубовой ёмкости в течение как минимум года.

Во время праздников, семейных торжеств, поминальных обрядов сербы пьют сливовицу, желая друг другу здоровья и благополучия или поминая умерших. Самый качественный напиток сохраняют для важных событий — рождения ребенка или свадьбы. 

Также сливовица выступает важным средством традиционной медицины: её настаивают на фруктах или лекарственных травах и пьют для лечения простуды и боли, а также применяют для обеззараживания. В холодное время напиток пьют подогретым.

Навыки приготовления напитка передаются из поколения в поколение: старшие постепенно вовлекают младших в разные этапы приготовления сливовицы. С искусством приготовления самого напитка тесно связано мастерство изготовления перегонных аппаратов.

Сегодня сливовица — важный для Сербии экспортный продукт, а также элемент туристической привлекательности. В стране появилось много малых предприятий, которые предлагают традиционный напиток в современной упаковке.

Кроме того, в перечень объектов нематериального наследия включили кубинское мастерство производства светлого рома. Отметили эксперты и другие традиции приготовления продуктов и напитков, в том числе мастерство производства французского багета, выращивание арабского кофе хавлани, приготовление пхеньянской холодной лапши и китайские традиционные практики производства и приготовления чая, чайную культуру Азербайджана и Турции, приготовление приправы харисса.

О подготовке заявки в ЮНЕСКО заявила Чешская ассоциация пивоваров и солодовников — включить в перечень нематериального наследия предлагают чешскую пивную культуру. Регистрация на национальном уровне может быть завершена уже в конце 2023 - начале 2024 года, а во всемирный перечень объектов нематериального наследия чешское пиво могут включить в 2026 году.