Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРоссийский рынок алкоголя стал третьим по величине в мире

Вклад алкогольной индустрии в мировой ВВП составляет 730 млрд долларов. При этом Россия занимает третье место по величине алкогольного рынка в мире, сообщается в материале РБК.
Алкогольная индустрия обеспечивает одно из каждых 84 рабочих мест в мире и вносит 1 доллар на каждые 140 долларов мирового ВВП. Отрасль создает 36 млн рабочих мест и выплачивает своим сотрудникам 15 млрд долларов ежегодно, с налоговыми отчислениями, превышающими 390 млрд долларов. Общий вклад алкогольной промышленности в мировой ВВП составляет более 730 млрд долларов. Россия вместе с Индией делит третье место по величине алкогольного рынка среди всех стран в мире. Эти данные приводятся в опубликованном исследовании World Spirits Alliance о влиянии алкогольной промышленности на мировую экономику.
Один из ключевых трендов, отмечаемых исследователями, — «премиализация» алкогольной продукции. Люди по всему миру стали потреблять больше дорогих напитков. В денежном выражении премиум-сегмент сейчас занимает уже 50% рынка, хотя в 2021 году этот показатель составлял лишь 26%. Однако по объему премиальный алкоголь составляет только 10,5% от всей выпускаемой продукции.
По объемам лидером остаётся пиво, составляя 75,2% от всего производимого алкоголя в мире. На втором месте находится вино с 10,4%, а на третьем — крепкий алкоголь с 9,9%. Следом идут коктейли категории RTD (3,4%) и сидр (1,1%). В денежном выражении распределение выглядит иначе: крепкий алкоголь занимает 40% рынка, пиво — 38,1%, вино — 17%, а сидр и коктейли — по 3,4%.
Еще одной важной тенденцией, отмеченной в исследовании, является рост популярности национальных алкогольных напитков и локальных марок. Согласно отчету, доля международных брендов в денежном выражении сократилась с 53,5% до 52,8% в мировых продажах, в то время как доля локальных брендов увеличилась с 46,5% до 47,2%. Исследователи прогнозируют, что до 2027 года самыми быстрорастущими категориями будут индийский виски, текила, ром и джин.
— Я согласен с оценкой российского рынка. Если оценивать очень грубо, то порядка 12 млрд долларов приходится на пиво, около 4 млрд долларов — на вино, чуть больше 3 млрд долларов — на водку, остальное формируют другие виды алкоголя», — считает руководитель Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин. — Что касается описанных в исследовании тенденций, то в России не происходит премиализации алкоголя. У нас, скорее, наблюдается обратная тенденция, даже несмотря на повышение акцизов и пошлин. Кроме того, на отечественном рынке идет концентрация рынка вокруг федеральных брендов. Хотя сама позиция России на мировом рынке как раз стремится к локализации.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Генетически модифицированные дрожжи, стимулирующие высвобождение тиолов, в последние годы находятся в центре внимания пивоваров по всему миру. В США их активно используют, но во многих других странах, в том числе в России, ГМО-дрожжи запрещены (что не препятствует их использованию в домашнем пивоварении). Пивовар Майкл Тонсмейр в журнале Brew Your Own рассказывает о своём опыте работы с такими штаммами и замечает, что тиоловые дрожжи могут как создать яркий фруктовый вкус, так и полностью «затмить» собой хмель и другие вкусы пива.
Итальянский пилз, в уходящем году включённый в руководство по стилям пива Brewers Association, набирает популярность по всему миру. Пивоварам нравится это питкое пиво с интересным хмелевым характером. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, что этот стиль заслуживает отдельной категории. О своём видении итальянского пилза и перспектив его развития он рассказывает в журнале Brew Your Own.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться