Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРоссельхозбанк: энотуризм может дать винодельне до 1 млн рублей за сезон

По оценкам аналитиков Россельхозбанка, рост популярности энотуризма в России может стать ключевой точкой роста экономики регионов за счет создания рабочих мест и развития малого бизнеса.
— Для небольших хозяйств винный туризм является одним из основных направлений диверсификации сбыта. Такие хозяйства никогда не будут чувствовать себя комфортно в отношениях с организованной розницей: сети, как правило, работают с большими объемами. Они также заведомо обладают большей рыночной силой, а это означает, что значительный процент прибыли остается внутри ритейла. Энотуризм дает возможность винодельням уйти от лобового столкновения с ритейлом и с крупными дистрибьюторами, таким образом, повысить свою маржинальность, — рассказал руководитель Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка Андрей Дальнов в ходе Петербургского международного экономического форума, выступая на сессии «Маршрут построен: тренды развития винного туризма».
В зависимости от величины винодельни, винный туризм может приносить хозяйствам дополнительно от 10% выручки и еще больший процент прибыли. Одна винодельня может получать за экскурсионный сезон с июня по октябрь порядка 1 миллиона рублей.
При этом в среднем для обслуживания винных туров на каждой винодельне создаётся порядка 10 прямых и косвенных рабочих мест. Кроме того, спрос на путешествия на винодельни даст толчок к производству локальных продуктов — хлеба, сыров, мясных деликатесов, овощей и зелени.
На агрегаторе агротуризма «Свое За Городом», запущенном Россельхозбанком, представлено более 50 энотуров.
— В перспективе от года мы планируем увеличить количество винных туров на платформе до 100 и тем самым помочь рынку прирасти как минимум на 10%, — отметил Андрей Дальнов.
Холодный IPA уже давно перестал быть горячей новинкой и прочно завоевал сердца многих любителей пива, которым нравится его питкость и яркий хмелевой характер. Однако почётный президент BJCP Гордон Стронг пока не уверен, можно ли считать его отдельным стилем, или это лишь новый этап развития американского IPA. Своими взглядами на колд-IPA и возможные способы его производства он делится в журнале Brew Your Own.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Боше — старинный напиток из карамелизованного мёда — всё чаще привлекает внимание домашних и профессиональных медоваров. О том, где искать корни этого рецепта, и о том, как безопасно организовать дома «извержение медового вулкана», в журнале Atlas Obscura рассказывает Джемма Тарлах.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться