Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс.
Вино и крепкий алкоголь
← Обратно к новостямРоскачество исследует для «Винного гида России» 640 наименований

Роскачество в 2023 году проведёт очередное исследование «Винный гид России», для которого из всего ассортимента российского вина выберут 640 наименований. Итоги исследования опубликуют в ноябре.
Вино закупщики Роскачества приобретают в обычных магазинах разных форматов, от дискаунтеров до винотек, выбирая продукцию, выпущенную большим тиражом. Всего для исследования будет закуплено более 2500 бутылок — бутылки дублируются, чтобы в спорных ситуациях эксперты могли открыть контрольную бутылку.
В рабочую версию бренд-листа Роскачества вошли более 1 500 наименований вина, выпущенного в 2022-2023 годах. Из этого длинного перечня будут выбраны и приобретены вина, наиболее часто встречающиеся в рознице.
Всего, по данным Роскачества, в первом полугодии 2023 года было произведено более 5 000 наименований винодельческой продукции. Уже более 30% наименований приходится на продукцию с защищёнными географическими индикаторами. Ассортимент по количеству наименований расширился на 6%. Новинки на винном рынке появляются как за счёт новых небольших производителей (РАР в 2022 году выдало 11 лицензий новым КФХ), так и за счёт расширения ассортимента крупнейших производителей и выпуска продукции специально для торговых сетей.
Американская ассоциация сидроделов USACM представила новую версию стилевого руководства, кратко описывающего виды сидра и пуаре.
Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер.
Пивовары часто повторно используют дрожжи для экономии и более эффективного брожения. Однако чтобы дрожжи были здоровыми, нужно соблюдать правила их сбора и хранения, о которых рассказывает сайт Craft Brewing Business. При следовании им можно использовать дрожжи семь-десять раз.
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться
Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти / Зарегистрироваться